Mit einer gesunden Dosis an Ballaststoffen und Vitaminen kann Buttercup-Kürbissuppe perfekt sein, um den Winterblues zu vertreiben. Der süße, milde Geschmack dieses Winterkürbisses lässt sich so unendlich variieren wie die Fantasie des Küchenchefs. Einige großartige Arten von Butterblumenkürbissuppe sind traditionelle Art, Butterblumenkürbis und Apfel, vegane und Currykürbissuppe.
Die traditionelle Buttercup-Kürbissuppe nutzt den cremigen, herzhaften Geschmack des blass orangefarbenen Kürbisses. Zuerst einen Butterblumenkürbis halbieren und die Kerne herauskratzen, dann im Ofen rösten, bis er weich ist. Für eine einfache Suppe Lauch, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Zwiebel und Thymian in etwas Öl anbraten, bis das Gemüse weich und braun ist. Diese Suppenbasis mit ein paar Tassen Wasser oder Brühe köcheln lassen, bis der Kürbis fertig geröstet ist, dann den gekochten Kürbis in die Suppe geben. Pürieren Sie die Mischung im Mixer mit etwas Sahne zu einer dickflüssigen, herzhaften Suppe, die auch als Nudelsauce verwendet werden kann.
Aus Butterblumenkürbis und säuerlichen Äpfeln der Saison lässt sich eine köstliche Suppe mit hellen Aromen zaubern. Suchen Sie nach guten Kochäpfeln wie Gravenstein oder Granny Smith, die einen schönen Biss für den besten Geschmack haben. Kürbis und Apfel können einfach zusammen in einem großen Suppentopf mit Zwiebel, Sellerie und Brühe etwa eine Stunde lang gekocht und dann püriert werden. Ziehe in Erwägung, eine Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss und etwas Chilischote für zusätzliche Dimension hinzuzufügen. Für einen süßeren, karamellisierten Geschmack rösten Sie den Kürbis und die Äpfel im Ofen, bevor Sie sie in die Suppe geben.
Fast jedes Rezept für Butterblumenkürbissuppe kann mit ein paar einfachen Substitutionen vegan gemacht werden. Verwenden Sie anstelle von Hühnerbrühe Gemüsebrühe oder eine Kombination aus Wasser und Gemüsebrühe wie Sellerie, Pastinaken und Zwiebeln. Wenn ein Rezept die Zugabe von Milch oder Sahne erfordert, erwäge die Verwendung von Kokos- oder Mandelmilch, die der Suppe einen reichhaltigen, cremigen Geschmack verleihen kann. Verwende viele frische Kräuter wie Oregano, Thymian oder Salbei und achte darauf, Butter durch ein aromatisches Öl wie natives Olivenöl extra zu ersetzen.
Exotische Variationen der Butterblumenkürbissuppe erinnern an die Aromen Indiens und Thailands. Curry-Kürbissuppe kann einen Besuch in einem Lebensmittelgeschäft rechtfertigen, um authentische Gewürze zu kaufen, kann aber auch mit einem einfachen Schuss Currypulver zubereitet werden. Für eine indische Version fügen Sie frischen Ingwer, geklärte Butter, Joghurt, Curryblätter und fein gehackte indische Peperoni hinzu. Eine thailändische Variante kann zubereitet werden, indem man rotes Thai-Curry und Kokosmilch hinzufügt und die Suppe mit Limettensaft beträufelt. Beide Sorten können über Reis serviert werden, um die Hitze zu reduzieren, oder aus einer Schüssel als Suppe gegessen werden.