Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Karamelltarte zuzubereiten, und die Methoden, die jemand wählt, hängen von den Ergebnissen ab, die er erzielen möchte. Die Kruste dieser Art von Torte kann verschiedene Formen annehmen, von Blätterteig oder im Laden gekaufter Kruste bis hin zu einer normalen Tortenkruste oder sogar einer Schokoladenkruste. Es gibt auch verschiedene Ansätze, um die Karamellfüllung in einer Karamelltarte zuzubereiten, sowie beliebige Beläge, die gewünscht werden.
Die Kruste einer Karamelltarte ist die Grundlage und oft das erste, was eine Person beachten sollte. Einige Rezepte verlangen die Verwendung von Blätterteig, und es sei denn, jemand hat viel Erfahrung und die Neigung, ihn zuzubereiten, ist es normalerweise am besten, Blätterteig einfach in einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Es kann auch frische Kruste hergestellt und verwendet werden, und dies ist normalerweise entweder eine Standardkuchenkruste oder eine Schokoladenkruste, die die Aromen des Karamells weiter betont.
Wenn jemand eine frische Kruste für eine Karamelltarte zubereiten möchte, sollte ein Rezept ausgewählt werden, das sowohl Butter als auch Backfett verwendet. Jede Art von Fett verleiht der Kruste unterschiedliche Eigenschaften, so dass die resultierende Kruste zart und flockig ist, wenn Sie beide verwenden. Es gibt auch Krustenrezepte, die sowohl Wodka als auch Wasser im Rezept enthalten. Wodka produziert weniger Gluten in der Kruste als Wasser allein, wodurch eine flockigere Kruste entsteht, während der Wodkageschmack und der Alkohol ausgebrannt werden. Jemand möchte vielleicht auch eine Schokoladenkruste für eine Karamelltarte verwenden, was oft so einfach ist, wie Kakaopulver in das Krustenrezept aufzunehmen.
Die Karamellfüllung einer Karamelltarte kann auf zwei Arten hergestellt werden. Eine gängige Methode besteht darin, eine einfache Karamellsauce zuzubereiten, indem Sie Zucker, leichten Maissirup, etwas Wasser, Salz und Butter in einer Saucenpfanne kombinieren. Dieser wird dann zum Sieden erhitzt und ohne Rühren gekocht, bis er eine goldene oder bernsteinfarbene Farbe erreicht und gerade anfängt, geröstet zu riechen. Das Karamell wird dann vom Herd genommen und Sahne und Crème fraîche werden hinzugefügt, um eine dicke, reichhaltige Sauce zu erhalten. Diese Füllung wird dann in eine blind gebackene Kruste gegossen und die Karamelltarte wird gekühlt, bis sie fest wird, normalerweise mehrere Stunden oder über Nacht.
Andere Rezepte machen die Karamellfüllung nach einem ähnlichen Verfahren. Kombinieren Sie braunen Zucker, Mehl, Vanilleessenz und Eigelb, fügen Sie dann Milch hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dies wird bis zu einem ähnlichen goldbraun gekocht, in die Kruste gegossen und gekühlt. Auf einer Karamelltarte können auch verschiedene Arten von Belägen wie Schlagsahne oder Schokoladenganache verwendet werden. Einige Rezepte verlangen ein Baiser-Topping über der Karamellsauce in der Kruste, das gebacken wird, um das Baiser leicht zu bräunen, und dann vor dem Servieren gründlich gekühlt werden.