Zucchini-Riegel sind ein gebackenes, kuchenähnliches Dessert, das zerkleinerte Zucchini als Hauptzutat verwendet. Dieses Essen hat oft eine Glasur, die nach dem Backen auf die Oberseite der Riegel aufgetragen wird, normalerweise, während sie noch warm sind. Zucchini ist ein Sommerkürbis, der sowohl in goldenen als auch in grünen Sorten erhältlich ist. Beide Varianten dieser Pflanze sind für ihren hohen Ertrag bekannt. Die Aufnahme von Zucchini in das moderne Diätgericht wird von vielen Bäckern und Gärtnern gleichermaßen als kostengünstig und erfinderisch angesehen.
Es gibt viele Rezepte zum Backen von Zucchini-Riegeln, von reichhaltigen dekadenten Desserts bis hin zu einfachen und gesunden Variationen. Es gibt eine große Auswahl an Rezepten, so dass der Geschmack, die Textur und das Aroma jeder Charge von den verwendeten Zutaten abhängen. Einige beliebte Zutaten, die in einem Zucchini-Riegel-Rezept enthalten sein könnten, sind Karotten, Haferflocken, Rosinen, Nüsse und Schokoladenstückchen. Es können verschiedene Gewürze verwendet werden, wie Muskatnuss, Zimt und Vanille. Andere übliche Zutaten sind Frischkäse, Karamell, Butterscotch und verschiedene Obstsorten.
Einige der Vorteile von Zucchiniriegeln sind, dass die Zucchini von Natur aus kalorienarm ist, wenig Fett enthält und viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A und C, Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium enthält. Andere gesündere Zutatenoptionen können auch ersetzt werden, um fettreiche Zutaten in einigen Zucchiniriegelrezepten zu ersetzen. Zwei Beispiele hierfür wären der Ersatz von Eiweiß durch ganze Eier oder der Austausch von Apfelmus durch andere Öle und Butter. Auf Zuckerguss kann für den kalorienbewussten Esser ganz verzichtet werden, oder ein Bäcker könnte sich für eine Zuckeralternative entscheiden, um bei Bedarf bei der Ernährungsumstellung zu helfen.
Wie bei jedem Lebensmittelprodukt ist vor dem Verzehr die richtige Zubereitung der Zutaten für Zucchini und Zucchiniriegel erforderlich. Bei der Auswahl der besten Zucchini zum Backen sollte die äußere Schale der Zucchini genau unter die Lupe genommen werden, wobei der Bäcker ein reifes, frisches und junges Premiumprodukt wählt, das kleinere unreife Samen enthält. Für die meisten Rezepte wird eine grüne Zucchini verwendet.
Nachdem das gesamte Gemüse gründlich gewaschen wurde, sollten beim Kochen eine frisch desinfizierte Oberfläche und saubere Geräte verwendet werden. Bio-Zucchini mag einige Verbraucher aufgrund des Mangels an Pestiziden ansprechen, aber Bio-Gemüse könnte auch ein höheres Risiko haben, entweder unterentwickelt zu sein oder vorzeitig zu verderben. Ebenso können nicht-biologische Zucchini Chemikalien oder Hormone enthalten, die hinzugefügt wurden, um das Pflanzenwachstum zu fördern.