Ying de Hong ist ein chinesischer Schwarztee aus der Stadt Yingde in der heutigen Provinz Guangdong. Bekannt unter seinem vollständigen Namen Yingde Hongcha auf Chinesisch, andere Namen für den Tee sind Ying de Black, Ying Hong und Guangdong Black. Der getrocknete Tee erscheint als ein Bündel gekräuselter und getrockneter schwarzer Teeblätter, die stark nach Kakao riechen. Beim Aufgießen verleihen die Blätter dem Wasser eine bernsteinfarbene Farbe und das Gebräu hat einen pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Süße am Ende.
China hat eine reiche Geschichte in Bezug auf Tee. Chinesische Legenden besagen, dass Tee 2737 v. Chr. von Shennong in die Region eingeführt wurde. Ying de Hong scheint eine viel kürzere Geschichte zu haben. Während der Tee vielleicht schon viel länger ein Familienrezept war, wurden die Marke und der Stil selbst erst 1959 in Yingde populär. In diesem Jahr wurde der Tee erstmals maschinell und fabrikmäßig in Massenproduktion hergestellt.
Der Schwarztee wird oft pur ohne Zusätze getrunken. Für diejenigen, die einen weißen Tee bevorzugen, kann er jedoch mit Kondensmilch kombiniert werden. Der Tee selbst wird ähnlich wie andere traditionellere Hong Cha zubereitet. Dies bedeutet, dass der Tee etwa vier Minuten lang aufgebrüht wird, wobei die Menge der verwendeten Blätter davon abhängt, wie stark oder schwach der Brauer den Tee haben möchte.
Es gibt verschiedene Arten von Ying de Hong Schwarztee. Sie alle behalten den gleichen pfeffrigen Grundgeschmack mit einem süßen Nachgeschmack, haben aber andere Variationen. Manchmal werden diese Variationen absichtlich gemacht und manchmal, weil der gleiche Basistee von einem anderen Unternehmen und Verfahren hergestellt wurde. Eine Quelle der Variation ist die Art der Teeblätter, die zur Herstellung des Ying de Hong verwendet werden. Zu den Blattarten gehören das Feng Huang- und das Yunnan Big-Blatt.
Trotz der unterschiedlichen Zubereitungsmethoden gibt es vier grundlegende Schritte bei der Erstellung von Ying de Hong. Zuerst werden die Blätter welken gelassen, dann werden sie gerollt, fermentiert und gebrannt. Traditionelles Rollen tritt auf, wenn das Blatt geschmeidig genug ist, um gerollt zu werden, ohne es zu spalten. Die Blätter können in der Sonne schnell getrocknet oder im Schatten verwelkt werden, um einen fruchtigeren und raffinierteren Geschmack zu erzielen. Letztere Methode wird für High-End-Sorten verwendet, da die Herstellung länger dauert.
Ying de Hong ist möglicherweise in lokalen Supermärkten erhältlich. Wenn sie dort nicht zu finden sind, finden sie sie vielleicht im Teefachhandel, Importgeschäften und in chinesischen Supermärkten. Ein alternativer Ort für Käufer, den Schwarztee zu finden, wäre der Einsatz von spezialisierten Online-Händlern und Importeuren.