Ein Cocktailbrötchen ist eine Art süßes Gebäck, das aus Hongkong stammt und beliebt ist. Es wird aus gesäuertem süßem Brot hergestellt, das mit einer schweren Kokos-Butter-Mischung gefüllt ist. Das beliebte Gebäck ist in den meisten asiatischen Bäckereien ein Grundnahrungsmittel. Einige Bäckereien verwenden spezielle Zusätze, sogenannte Teigverbesserer, um das Brot sehr weich zu halten.
Das Cocktailbrötchen, in Hongkong gai mei bao genannt, entstand in den 1950er Jahren in Hongkong. Es war eine notgedrungene Erfindung einer Bäckerei, die am Ende des Arbeitstages keine essbaren Brötchen verschwenden wollte. Das ursprüngliche Cocktailbrötchen wurde durch die Kombination von Vortag-Brötchen mit Zucker und Kokosraspeln hergestellt. Ein frischer, süßer Teig wurde hergestellt und die Kokosnussmischung als Füllung verwendet. Die Techniken und einige Zutaten haben sich seit dem Original geändert, einschließlich der Zugabe von Zutaten wie Butter.
Die 2011 am häufigsten servierte Version des Cocktailbrötchens verzichtet in der Füllung auf gemahlene, eintägige Brötchen. Stattdessen wird es täglich frisch produziert, um die Nachfrage zu decken. Die Oberseiten der Brötchen werden mit einem Eiwaschmittel oder Butter bestrichen, um ihnen zu helfen, braun zu werden und ihnen ein glänzendes Finish zu verleihen. Manchmal werden auch Designs auf das Gebäck mit der Kokosfüllung gezeichnet.
Die Füllung wird durch Mischen von Kokosraspeln mit Zucker und Butter hergestellt. Anstatt Brot als Bindemittel zu verwenden, wird ein Ei oder Eigelb verwendet. Es ist sehr süß mit einem ausgeprägten Geschmack und auch schwer, im Gegensatz zum umgebenden Brot.
Das Brot, aus dem ein Cocktailbrötchen hergestellt wird, ist dafür bekannt, sehr leicht, weich und saftig zu sein. Es hat eine leichte Süße, aber überwältigt die Füllung nicht. Es ist eine typische chinesische Brotsorte, die für süßes Gebäck und Leckereien verwendet wird.
Ein Element, das im Brot verwendet wird, um ihm eine weiche, angenehme Textur zu verleihen, wird als Teigverbesserer bezeichnet. Teigverbesserer sind Flüssigkeiten oder Pulver, die dem Teig zugesetzt werden können, um bestimmte Eigenschaften zu verbessern. Bei Cocktailbrötchen tragen die Zusatzstoffe dazu bei, dass das Brot auch nach einiger Zeit an der Luft weich wird. Eine Variante der Verwendung von Teigverbesserungsmitteln besteht darin, eine Mehlpaste hinzuzufügen, die auf kleiner Flamme gekocht wurde. Diese gekochte Mehlpaste kann einige der gleichen Aspekte wie die Verbesserungszusätze verleihen.