Vollkorn-Fladenbrot ist eine Art Fladenbrot, das mit Vollkornmehl gebacken wird. Bäcker können bei der Herstellung dieser Brotsorte verschiedene Arten von Getreidemehl verwenden. Unabhängig von der verwendeten Sorte ist jedoch entscheidend, dass das gesamte Getreide zur Herstellung des Mehls verwendet wurde. Dies macht Vollkorn-Fladenbrot nahrhafter als ähnliche Brote aus raffiniertem Mehl.
Fladenbrot gibt es schon seit Jahrhunderten. Besonders beliebt in der mediterranen und nahöstlichen Küche, ist das Brot selbst rund und flach und hat beim Schneiden eine markante Tasche in der Mitte. Dadurch, dass das Brot nur leicht gesäuert ist und Bäcker sehr wenig Hefe im Teig verwenden, ist es dünn und biegsam. Die Leute stecken oft ihre Lieblings-Sandwichfüllungen in die Tasche oder verwenden das Brot, um gesunde Dips wie Hummus zu schöpfen.
Einige Arten von Pita-Brot werden aus raffiniertem Weißmehl hergestellt, aber in anderen Fällen werden sie mit Vollkornmehl gebacken, wodurch eine nahrhaftere Vollkorn-Pita entsteht. Der Begriff Vollkorn bedeutet im Grunde, dass das gesamte Getreidekorn gemahlen wurde, um das Mehl herzustellen. Dazu gehören die äußere Schale des Korns, die Kleie genannt wird, die weichere Mitte, das Endosperm, und der kleine Samen im Inneren, der Keim genannt wird. Raffiniertes Mehl hingegen verwendet nur das Endosperm.
Die Kleie und der Keim jedes Getreides enthalten den Löwenanteil der Nährstoffe. Folglich ist Vollkornmehl eine viel gesündere Wahl als raffiniertes Mehl. In den meisten Fällen ist Vollkorn-Fladenbrot eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kohlenhydrate, Eisen und Ballaststoffe. Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Vollkornprodukten, wie sie in Vollkorn-Fladenbrot enthalten sind, das Risiko bestimmter schwerwiegender Gesundheitszustände wie Herzkrankheiten, Schlaganfall, Krebs und Diabetes verringern kann. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Vollkornprodukte Menschen helfen können, ein gesundes Gewicht zu halten.
Die Leute können normalerweise Vollkorn-Fladenbrot finden, das aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt wird. Obwohl Weizen die am häufigsten vorkommende Sorte ist, sind auch Gerste, Roggen und Dinkel beliebt. Hersteller können auch mehrere verschiedene Getreidesorten verwenden, um ein Brot herzustellen, wodurch Geschmack und Textur variiert werden. Einige Fladenbrote haben zum Beispiel bis zu 12 verschiedene Getreidesorten und haben dadurch herzhaftere, nussigere Texturen und Geschmacksrichtungen.
Als Vorbehalt verwenden einige Hersteller Werbetricks, um darauf hinzuweisen, dass ihr Fladenbrot Vollkorn ist, wenn dies nicht der Fall ist. Bestimmte Produkte können beispielsweise als Mehrkornprodukte gekennzeichnet sein, und obwohl dies bedeutet, dass es aus einer Vielzahl von verschiedenen Getreidesorten hergestellt wird, bedeutet dies nicht unbedingt, dass Vollkornprodukte verwendet wurden. Um sicher zu gehen, sollten Sie immer die auf dem Etikett angegebenen Zutaten überprüfen, um sicherzustellen, dass Fladenbrot aus Vollkornmehl hergestellt wurde.