Pflaumenmarmelade ist eine Fruchtkonserve, die aus den ganzen Früchten des Pflaumenbaums hergestellt wird. Pflaumenmarmelade ist normalerweise sehr süß, sowohl weil Pflaumen süß sind als auch weil Zucker normalerweise als Konservierungsmittel zu Marmelade hinzugefügt wird. Es kann als Brotaufstrich, Muffins und andere Backwaren verwendet werden, und manche Leute verwenden Pflaumenmarmelade auch gerne als Schicht in Kuchen oder als Würze zu gebratenem Fleisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln.
Je nach verwendeter Pflaume kann Pflaumenmarmelade rot, lila, gelb oder sogar grün sein. Einige Märkte führen Pflaumenmarmelade, insbesondere wenn sie eine Auswahl an Fruchtkonserven anbieten. Pflaumenmarmelade ist auch von Unternehmen und Geschäften erhältlich, die sich auf die Herstellung von Fruchtkonserven spezialisiert haben. In diesem Fall können mehrere verschiedene Arten von Pflaumenmarmelade zusammen mit anderen Arten von Pflaumenkonfitüren erhältlich sein. Köche können auch zu Hause Pflaumenmarmelade herstellen, vorausgesetzt, sie sind mit dem sterilen Konservenverfahren vertraut.
Pflaumenmarmelade wird wie andere Konfitüren aus ganzen zerkleinerten oder geschnittenen Früchten hergestellt. Der einzige Teil einer Pflaume, der nicht in Marmelade verwendet wird, ist der Kern, da der Kern nicht essbar ist. Je nach Geschmack des Kochs können die Pflaumen entkernt und ganz gekocht oder entkernt und zerkleinert oder geschnitten werden. Je größer die Fruchtstücke sind, mit denen man beginnt, desto stückiger wird die Marmelade am Ende.
Um Pflaumenmarmelade herzustellen, köcheln die Köche Pflaumen in Wasser mit Zuckerzusatz, bis die Früchte auseinanderfallen, und gießen dann die Marmelade in sterilisierte Gläser zum Einmachen. Wenn die Frucht kocht und zerfällt, setzt sie Pektin frei, die Substanz, die die Konfitüre fester macht. Einige Köche mögen es, ihre Marmelade glatter zu machen, indem sie sie durch eine Küchenmaschine, einen Reiskocher oder eine Lebensmittelmühle laufen lassen, während andere stückigere Marmeladen bevorzugen und die Früchte absichtlich ganz und locker lassen. Zutaten wie Zitronenschalen, Ingwer und andere Gewürze können nach Geschmack hinzugefügt werden, um den Geschmack der Marmelade zu variieren.
Pflaumenmarmelade ist wie andere Fruchtkonserven sehr leicht verderblich. Bei sachgemäßer Handhabung und in sterilen Gläsern abgefüllt hält es ungeöffnet bis zu einem Jahr, doch sobald das Siegel gebrochen ist, beginnt die Uhr zu ticken. Pflaumenmarmelade sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb eines Monats verbraucht werden, bevor sich Schimmel oder Bakterienbefall entwickeln können. Wenn der Deckel eines Glases aufspringt, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Glas mit schädlichen Bakterien kontaminiert wurde und sollte entsorgt werden, auch wenn der Inhalt gut aussieht.