Cottage Pie ist eine britische Fleischpastete mit einer Füllung aus Rindfleisch und Soße und einer Kruste aus Kartoffelpüree. Es ist dem Hirtenkuchen sehr ähnlich, der eine Füllung aus Lamm- oder Hammelfleisch mit Kartoffelpüree hat. Ursprünglich eine Möglichkeit, übrig gebliebenes gebratenes Fleisch und gekochte Kartoffeln zu verwerten, wird Cottage Pie heute oft aus rohen Zutaten hergestellt. Das Gericht stammt wahrscheinlich aus dem 1700. Jahrhundert, als die Verwendung von Kartoffeln zum ersten Mal in Europa verbreitet wurde. Es gibt viele Gerichte aus anderen Ländern, die sowohl dem Hütten- als auch dem Hirtenkuchen sehr ähnlich sind.
Typischerweise wird Cottage Pie mit Rindfleisch zubereitet, während Shepherd’s Pie Lamm- oder Hammelfleisch verwendet. Die Rezepte sind oft so ähnlich, dass die Namen manchmal austauschbar verwendet werden. Der Begriff „Cottage Pie“ tauchte bereits früher in bestehenden schriftlichen Aufzeichnungen auf und stammt aus dem späten 1700. Jahrhundert. Shepherd’s Pie wurde erstmals Ende des 1800. Jahrhunderts urkundlich erwähnt, obwohl Experten glauben, dass das Gericht sehr wahrscheinlich mindestens 100 Jahre älter ist.
Ältere, traditionelle Rezepte mit Resten verlangen, das Fleisch fein zu würfeln und entweder übrig gebliebene Soße zum Befeuchten zu verwenden oder eine neue Soße oder Soße als Ergänzung zuzubereiten. Moderne Rezepte verwenden normalerweise Hackfleisch, in Großbritannien „gehacktes“ Rindfleisch genannt. Einige Rezepte, darunter ein Rezept von 1894, enthalten eine Schicht Kartoffelpüree auf dem Boden des Gerichts, aber die meisten Rezepte geben nur eine obere Kartoffelkruste an.
Egal, ob die Kartoffeln Reste sind oder nur für den Hüttenkuchen gekocht werden, sie werden normalerweise mit Milch und Butter püriert, um sie leichter zu machen. Anderes Gemüse wie gehackte Karotten, Zwiebeln und Sellerie können entweder mit dem Fleisch vermischt oder darauf geschichtet werden, bevor der Belag der Kartoffel aufgetragen wird. Viele Rezepte empfehlen, die Oberseite der Kartoffelkruste rau zu machen, anstatt sie glatt zu verteilen, damit die Oberseite des Kuchens besser braun wird. Einige verlangen auch, dass die Kartoffeln mit Braten, geschmolzener Butter oder geschlagenem Ei beträufelt oder verteilt werden, um das Bräunen weiter zu unterstützen.
Eine andere britische Fleischpastete, Cumberland Pie, ist ebenfalls Cottage Pie sehr ähnlich. Es hat eine Fleischfüllung mit einer Schicht Kartoffelpüree darüber, fügt jedoch eine Schicht gemischter Semmelbrösel und geriebenem Käse ganz oben hinzu. Eine nordamerikanische Version fügt eine Schicht Dosen- oder Rahmmais zwischen das Fleisch und die Kartoffeln. Hachis Parmentier, ein französisches Gericht, verwendet gehacktes statt Hackfleisch und verlangt eher Bouillon als Soße. Im French Pie wird Käse in die Kartoffeln gemischt.