Ein Prinzessinnenkuchen ist ein traditionelles schwedisches Dessert, das aus Kuchenschichten besteht, die mit Gebäckcreme und einem reichhaltigen Marzipan-Zuckerguss bedeckt sind. Ein gut gemachter Prinzessinnenkuchen sieht sehr elegant aus und kann auch ziemlich lecker sein, besonders wenn er am Tag seiner Herstellung gegessen wird. Die Zubereitung erfordert sicherlich einige Vorbereitungen, aber es kann sich lohnen, da sich der Kuchen so schön präsentiert. Der Kuchen ist auch überraschend vielseitig, denn obwohl er sorgfältig definiert ist, kann jede Zutat für ein einzigartiges Aussehen und einen einzigartigen Geschmack individuell verändert werden.
Der Prinzessinnenkuchen besteht aus vier Hauptkomponenten: dem Kuchen, der Gebäckcreme, der Marmelade und dem Marzipanbelag. Um einen Prinzessinnenkuchen zu backen, streicht der Koch eine dünne Schicht Marmelade auf eine Kuchenschicht, gefolgt von Gebäckcreme, fügt eine weitere Kuchenschicht hinzu und wiederholt den Vorgang. Der gesamte Kuchen wird mit Gebäckcreme überzogen, um die Krümel darin zu halten, und dann wird ein Blatt gerolltes Marzipan über den Kuchen gelegt und bedeckt ihn. Der Kuchen kann mit Paspelblumen und anderen Ornamenten verziert werden und wird bis zum Servieren gekühlt aufbewahrt.
Traditionell ist der Kuchen ein einfacher weißer Kuchen mit einer milden Krume. Einige Köche verwenden Biskuitkuchen, der dichter ist, für einen intensiveren Prinzessinnenkuchen. Exotische Köche können sogar Schokoladen- oder Gewürzkuchen verwenden, obwohl diese Abweichungen die Grenzen von Prinzessinnenkuchen testen. Für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack kann der Kuchen auch kurz in einer milden Siruplösung eingeweicht werden.
Jeder Geschmack von Marmelade kann in einem Prinzessinnenkuchen verwendet werden, von einfacher Himbeere bis hin zu exotischerer Kumquat. Die Verwendung mehrerer Marmeladensorten ist ebenfalls völlig akzeptabel und kann interessante Geschmacksschichten erzeugen. Wichtig ist, dass die Marmeladenschichten in einem Prinzessinnenkuchen dünn gehalten werden. Die Gebäcksahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden, obwohl Schlagsahne anfälliger für das Zusammenfallen ist, was nicht erwünscht ist.
Abschließend muss die Kuchenspezialität mit einer glatten Schicht Marzipan-Zuckerguss veredelt werden, die traditionell hellgrün gefärbt wird. Marzipan kann schwierig zu verarbeiten sein, aber man hat den Dreh raus, es ist relativ einfach zu verwenden. Als Zuckerguss wird Marzipan meist fast wie Tortenteig ausgerollt und dann auf die jeweilige Torte drapiert.
In den meisten Fällen wird ein Prinzessinnenkuchen als einzelne große Runde oder als Block hergestellt, wobei einzelne Portionen nach Bedarf ausgeschnitten werden. Ambitionierte Bäcker können jedoch als besonderen Leckerbissen individuelle Cupcakes herstellen. Die Herstellung von Prinzessinnenkuchen in kleinem Maßstab erfordert Geduld und eine ruhige Hand, aber das Endergebnis kann sehr charmant sein.