Als ob die traditionelle Völlerei von Thanksgiving nicht schon genug wäre, haben diese von Essen besessenen Südländer mit der Kreation der Turducken den Einsatz erhöht. Es bringt eine ganz neue Bedeutung von „geschichtetem Geschmack“ auf den Tisch. Ein Truthahn besteht aus einem normalen Truthahn, der entbeint und mit einer Ente ohne Knochen gefüllt ist. Als ob das nicht genug wäre, wird ein Hähnchen ohne Knochen in die Höhle der Ente gefüllt und die drei werden in perfekter Geflügelharmonie zusammen gegart.
Obwohl andere Südstaaten, einschließlich Texas, das ursprüngliche Turducken-Rezept beansprucht haben, soll Lake Charles, Louisiana, seine Heimatstadt sein. Einige nennen den berühmten Koch Paul Prudhomme als seinen Schöpfer. Auf seiner Website finden Sie die detailliertesten Anweisungen zur Zubereitung eines Turducken-Festes, komplett mit Wurst- und Maisbrot-Dressings oder Füllungsrezepten. Obwohl seine Rezepte Cajun-Flair haben, lassen sich Turducken nach Belieben zubereiten.
Die Turducken werden als Hauptgericht am Thanksgiving Day immer mehr akzeptiert, obwohl viele sie immer noch für eine Kuriosität oder einfach nur bizarr halten. Viele Traditionalisten glauben, dass es gegen eine ungeschriebene Regel verstößt, wie Truthahn zubereitet werden sollte.
Turducken-Liebhaber sagen, dass die Schichtung von Geflügel aufgrund der Vermischung aller Säfte der verschiedenen Vögel, die sich während des Kochens gegenseitig begießen, einen reichen, abwechslungsreichen Geschmack ergibt. Man könnte sagen, dass Turducken eine virtuelle Kult-Fangemeinde inspiriert hat, wobei sich viele Fans für den „Turducken Day“ entweder an Thanksgiving oder am darauffolgenden Wochenende entscheiden. Dies ist eine Möglichkeit, ein entspannteres, kausales Treffen von Freunden oder der Familie zu haben, ohne den ganzen Stress und das Drama von Thanksgiving.
Es gibt verschiedene Variationen des Turduckens, einschließlich des Turduckencorpheail, der einem Turducken eine kornische Wildhenne, einen Fasan und eine Wachtel hinzufügt. Solange die Vögel immer kleiner werden und Platz übrig ist, versuchen die Leute, mehr Vögel in einen zu bekommen. Es gibt auch den Chuckey, bei dem das Huhn mit der Ente gefüllt wird, anstatt umgekehrt. Turduckens können gegrillt, geschmort oder gegrillt und nach Belieben gewürzt werden.
Die Zubereitung einer Turducken ist keine leichte Aufgabe. Es erfordert etwa acht bis neun Stunden Garzeit in einem Ofen bei 225° Fahrenheit (107° Celsius), zusätzlich zu der Zeit, die zum Entbeinen von Truthahn, Huhn und Ente benötigt wird. Die Einkaufsliste für die Herstellung einer Turducken umfasst einen Truthahn von 16 bis 20 Pfund (7.25 bis 9 kg), eine Ente von 1.8 bis 2.25 Pfund (1.36 bis 1.8 kg) und ein Huhn von XNUMX bis XNUMX Pfund (XNUMX bis XNUMX kg).
Für den Koch, der noch nie Geflügel entbeint hat, gibt es Anleitungen im Internet und in einigen allgemeinen Kochbüchern. Einige Metzgereien bieten diesen Service gegen Aufpreis an. Nachdem die Entbeinung abgeschlossen ist, werden die Vögel offen gelegt, mit Füllung und Gewürzen bestrichen, dann mit dem nächsten Vogel geschichtet und so weiter. Nachdem der Truthahn vollständig gefüllt ist, wird er gefesselt oder zusammengebunden, um seine Form zu behalten.
Sobald der Turducken eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) erreicht hat, kann er aus dem Ofen genommen werden. Nach einer Stunde Abkühlen sollte es halbiert und dann quer geschnitten werden, um den geschichteten Querschnitt freizulegen. Hier glänzt die Turducken wirklich. Für den Gelegenheitskoch ist die Idee, Turducken zuzubereiten, ein wahrer Everest der kulinarischen Meisterleistungen. In diesem Fall können Turduckens für etwa 65 bis 80 US-Dollar (USD) online vorkonfektioniert gekauft und gefroren und kochfertig geliefert werden.