Ein Kraut ist eine Pflanze, deren Blätter, Samen oder Blüten zum Würzen von Lebensmitteln oder in der Medizin verwendet werden. Andere Verwendungen von Kräutern umfassen Kosmetika, Farbstoffe und Parfums. Der Name leitet sich vom lateinischen Wort herba ab, was „grüne Pflanzen“ bedeutet. Borretsch, auch Bugloss genannt, ist ein Kraut, Borago officinalis, in der gleichen Familie, Boraginaceae, wie Virginia Schlüsselblume und Virginia Bluebell. Es ist eine einjährige Pflanze, die im Mittelmeerraum, insbesondere auf Kreta und Sizilien, wild wächst und anderswo angebaut wird.
Geschichte. Borretsch ist zwar weniger bekannt als andere Kräuter, wird aber dennoch seit Jahrhunderten als Kraut und Topfkraut verwendet. Es gibt Aufzeichnungen über die Verwendung durch die Römer, die bis in die frühen Jahre nach Christus zurückreichen.
Beschreibung. Borretsch, der bis zu 60 bis 90 cm hoch wird, zeichnet sich durch seine blauen oder violetten sternförmigen Blüten aus. Das „pelzige“ Laub ist graugrün. Die Blüten und jungen Blätter haben einen milden, gurkenähnlichen Geschmack und die Pflanze ist bei Bienen sehr beliebt.
Gartenarbeit. Borretsch ist ein begeisterter Nachsaater und bevorzugt einen sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden. Es breitet sich eifrig aus, also pflanzen Sie es an Stellen, an denen dies ein gewünschtes Merkmal ist. Sie kann als Grenzpflanze verwendet werden.
Lebensmittel und andere Verwendungen. Borretsch ist auf den Lebensmittelmärkten der Vereinigten Staaten oft nicht erhältlich. Wenn Sie es also verwenden möchten, müssen Sie es möglicherweise selbst anbauen. Beachten Sie jedoch, dass einige Quellen schwangeren und stillenden Frauen empfehlen, keinen Borretsch zu essen. Wenden Sie sich daher bei gesundheitlichen Bedenken an einen Arzt. Die Blüten können gezuckert zum Dekorieren verwendet oder auf Salate gestreut werden, und junge Blätter werden in Salat, Suppe und Pasta verwendet. Die Blätter können wie andere Gemüse in großen Mengen gekocht und als Gemüsebeilage serviert oder als Nudelfüllung oder Crpe-Füllung verwendet werden. Wie bereits erwähnt, sind die Blätter „pelzig“, aber die Hülle soll nach dem Kochen verschwinden.
Borretschsamenöl wird in topischen Behandlungen für trockene Haut verwendet, zum Beispiel für Menschen mit Diabetes und Ekzemen. Borretschhonig ist ebenfalls erhältlich.