Rinderhackfleisch kann oft in großen Mengen gekauft und lange gelagert werden, wenn es richtig gefroren ist. Mehrere Faktoren können dazu beitragen, dass das Fleisch nicht nur lange hält, sondern auch viel von seinem ursprünglichen Geschmack und seinen Nährstoffen behält. Die Temperatur des Gefrierschranks und die Art und Weise, wie das Rindfleisch verpackt wird, sind beides wichtige Faktoren. Auch die Zubereitung zum Einfrieren von Rinderhackfleisch unterscheidet sich je nachdem, ob es gekocht oder roh ist. Auch die Zutaten, die dem gekochten Fleisch zugesetzt werden, können das Ergebnis beim Einfrieren von Rinderhackfleisch manchmal beeinflussen.
Bevor Sie Hackfleisch einfrieren, müssen Sie zunächst prüfen, ob der verwendete Gefrierschrank auf die richtige Temperatur eingestellt ist. Das Fleisch hält sich am längsten und am besten in einem Gefrierschrank bei 0° Fahrenheit (ca. -18° Celsius). Zu warme Temperaturen lassen sehr schnell Eiskristalle entstehen und beeinträchtigen den Geschmack und die Textur des Fleisches. Wenn die Temperatur zu stark ansteigt, können auch Bakterien wachsen und das Rindfleisch verderben.
Beim Einfrieren von Rinderhackfleisch, insbesondere von rohem Rindfleisch, sollte es nicht in der Verpackung eingefroren werden, in der es geliefert wurde, wenn es beim Kauf nicht gefroren war. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass das Fleisch in etwas dick genug gewickelt ist, damit keine Feuchtigkeit an das Fleisch gelangt, da dies Gefrierbrand verhindert. Dabei kann es sich um mehrere Lagen Gefrierbeutel, Schwerfolie im Inneren von Beuteln oder auch nur um wenige Lagen Alu-Schwerfolie handeln. Das Ziel besteht darin, eine Barriere zu schaffen, in der die Feuchtigkeit entweder eingefangen wird, bevor sie beim Rindfleisch ankommt, oder die Feuchtigkeit vollständig stoppt.
Beim Einfrieren von rohem Rinderhackfleisch ist die Zeit wichtig. Wenn das Fleisch nicht innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verwendet wird, sollte es so schnell wie möglich eingefroren werden. Dadurch bleiben das Fleisch sowie seine Textur und sein Geschmack erhalten, wenn es schließlich gekocht wird. Der Einfachheit halber kann das Fleisch in verwendbare Portionsgrößen unterteilt werden. Eine andere Methode besteht darin, das Fleisch in einem einzigen Beutel flach zu drücken und das stumpfe Ende eines Utensils zu verwenden, um Rillen entlang des Fleisches zu machen; Nach dem Einfrieren ermöglichen die Rillen, dass sich die Fleischstücke leicht abbrechen und verwenden lassen, während der Rest im Beutel gefroren bleibt.
Beim Einfrieren von gegartem Rinderhackfleisch sind einige Dinge anders. Wenn das Rindfleisch explizit zum Einfrieren gebräunt wird, sollte Salz vermieden werden, da es die Textur und den Geschmack des Fleisches mit der Zeit beeinflusst. Alternativ helfen Zutaten wie Zwiebeln und Paprika, dass das Fleisch seinen Geschmack behält. Die Verwendung eines Backblechs zum Einfrieren von ausgebreiteten Rindfleischkrümeln oder einzelnen Burgern oder Fleischbällchen kann dazu beitragen, dass die endgültige Rindfleischsammlung in Tüten während des Gefriervorgangs nicht so stark zusammenklebt, sodass sie bei Bedarf getrennt werden kann.
Beim Einfrieren von Rinderhackfleisch, egal ob gekocht oder roh, ist es immer besser, das Fleisch einzufrieren und möglichst flach zu lagern. Dies erleichtert das Zerlegen, Auftauen und spätere Verwenden. Flache Verpackungen nehmen auch weniger Platz in einem Gefrierschrank ein. Hackfleisch sollte nach drei Monaten im Gefrierschrank entsorgt werden.