Glühwein ist in verschiedenen europäischen Kulturen ein traditionelles Wintergetränk. Obwohl es viele Rezepte und regionale Varianten gibt, besteht es in der Regel aus Wein, der mit Gewürzen gemischt und heiß serviert wird. Ursprünglich war die Zubereitung von Glühwein eine Möglichkeit, die Lebensdauer eines Weins zu verlängern, der seine Blütezeit überschritten hatte, aber das Getränk wird heute mit Winterferien und Festen, insbesondere Weihnachten, in Verbindung gebracht.
Eine der bekanntesten Glühweinsorten, die in vielen skandinavischen Ländern serviert wird, ist Glogg. Wie bei Gewürzweinen im Allgemeinen gibt es auch bei Glogg viele Varianten. Es sind vorgemischte Versionen erhältlich, die zum Erhitzen und Servieren bereit sind, aber viele Urlaubsfreuden ziehen es vor, ihre eigenen zu mischen.
Die meisten Länder stellen Glühwein auf Rotweinbasis her, aber einige, wie Rumänien, können auch Weißwein verwenden. Glühwein wird selten, wenn überhaupt, mit teurem Wein hergestellt, da die Gewürze seinen Geschmack übertönen würden. Ein fruchtiger, rustikaler Rotwein gilt als die beste Wahl. Gewürze wie Zimt, Nelken, Ingwer, Piment, Kardamom und Muskat sorgen für einen großartigen traditionellen Geschmack.
Manchmal werden dem Glühwein stärkere Spirituosen zugesetzt. Alternativ kann die Zugabe eines Saftes wie Orangensaft das Getränk eher zu einem Punsch machen. Tee, Zucker, Wasser und Honig sind weitere beliebte, aber optionale Zutaten. Garnituren können geschnittenes Obst, insbesondere Zitronen und Orangen, Zimtstangen und Zuckerstangen umfassen. Grundsätzlich hat der Koch viele Möglichkeiten und kann sich sein eigenes Signature-Rezept zusammenstellen.
Glühwein muss vor dem Servieren erhitzt werden, aber wenn er kocht, verbrennt der Alkohol. Manchmal geschieht dies bewusst, um eine alkoholfreie Version herzustellen, aber häufiger wird Glühwein nur auf 140 oder 158 Grad Celsius erhitzt. Eine alkoholfreie Version von Glogg kann auch hergestellt werden, indem der Wein durch Fruchtsaft ersetzt wird.