Das Wort framboise kommt vom französischen Wort für Himbeere. Ein Framboise wird allgemein als eine Art belgisches limbisches Bier aus der Himbeere anerkannt. Es wurde in die ganze Welt als Paradebeispiel für einen fruchtbasierten Bierstil importiert.
Diese Art von Himbeer-inspiriertem Bier wird nach Ansicht einiger Experten von einem Bier abgeleitet, das auf Niederländisch Kriek-Bier genannt wird. Kriek-Bier wird aus Sauerkirschen hergestellt. Das Experimentieren mit Kriek-Bier führte zu anderen Arten von fruchtigen fermentierten Getränken.
Framboise wird manchmal auch als schwererer Schnaps bezeichnet, der als Branntwein bezeichnet wird. Der Begriff Eau-de-vie bedeutet auf Französisch „Wasser des Lebens“. Es bezieht sich auf eine Art destillierten Spirituosen auf Fruchtbasis. Eau-de-vie scheint vom lateinischen „aqua vitae“ abzustammen, das sich auch auf starke Getränke bezog.
Die Verbindung zwischen dem Framboise oder Framboizenbier auf Niederländisch und der alkoholischeren Branntwein-Version zeigt, wie unterschiedliche Fermentationen und Methoden auf die gleichen Pflanzen angewendet werden können, um sehr unterschiedliche Getränke herzustellen. In den Anfängen des Brauens wird davon ausgegangen, dass Pioniere die unterschiedlichen Alkoholgehalte verschiedener Verfahren bewertet haben, um zwischen Bieren mit einem Alkoholgehalt von etwa 3-10% und Likören mit typischerweise 40% Alkohol zu unterscheiden, auch bekannt als „80“. Proof“, ein Standard-Alkoholgehalt für massenproduzierte Spirituosen fast jeder Art.
Ein genauerer Blick auf den Framboise-Likör zeigt, dass diese Art von Getränk manchmal aus den Resten der Weinherstellung hergestellt wurde. Die Verbindung zwischen Wein- und Spirituosenproduktion ist auch in den belgischen und französischen Regionen traditionell, wo hauptsächlich Framboise und verwandte Getränke herkommen. Aus praktischer Sicht ist es sinnvoll, neben der klassischen Weinbereitung auch die Herstellung von Framboise und ähnlichen Gebräuen zu praktizieren.
Kenner werden darauf hinweisen, dass es eine Vielzahl von Branntweinsorten gibt, die aus verschiedenen Früchten hergestellt werden. Framboise hat seinen eigenen Platz in der Bier- und Spirituosengemeinschaft, als Produkt einer gewöhnlichen und leicht anzubauenden Beere. Achten Sie neben dem allgemein anerkannten Bier und Eau de Vie auf den Begriff, der in allen Arten von Getränken und Lebensmitteln verwendet wird, die die Essenz dieser Frucht enthalten.