Byrrh ist ein französisches Getränk, das vor einer Mahlzeit getrunken wird, um den Appetit anzuregen. Dieser Aperitif wurde 1866 entwickelt und ist eine Kombination aus Rotwein und Chininwasser, obwohl Tonic Water anstelle von Chinin verwendet werden kann. Darüber hinaus kann der Wein Gewürze wie Ceylon-Zimt sowie Holunderschalen und Kakao enthalten. Zu den Trauben, die für die Herstellung dieses Weines verwendet werden, gehören Grenache, Carignan und Muscat. Produktion dieser Weingetränkezentren in Thuir, Frankreich.
Entwickelt von den beiden französischen Brüdern Simon und Pallade Violet, die Tuchmacher waren, wurde der Aperitif ursprünglich als Stärkungsmittel in Apotheken und später in Restaurants und Bars verkauft. Draper waren Männer, die Stoff oder Kleidung verkauften. Nachdem die französische Apothekergewerkschaft eine Klage eingereicht hatte, ließen die Violets Verweise auf Chinin fallen und bewarben das Getränk unter dem Label Byrrh.
Viele Jugendstil- und Art-déco-Plakate wurden erstellt, um für diesen Aperitif zu werben, darunter eines, das Anfang des 1900. Jahrhunderts vom österreichischen Illustrator Raphael Kirchner (1876-1917) angefertigt wurde. Kirchners Arbeit war für seine Zeit ziemlich gewagt. Seine Illustrationen waren bei Soldaten, die im Ersten Weltkrieg kämpften, sehr beliebt.
Obwohl die Produktion von Byrrh noch heute in Thuir fortgesetzt wird, begann die Popularität des Getränks um den Zweiten Weltkrieg herum zu sinken. Außerdem stellt die Familie Violet diesen Aperitif nicht mehr her. Dieses Rotweingetränk wird selten aus Frankreich exportiert und ist in den Vereinigten Staaten schwer zu finden.
Byrrh sollte kühl serviert werden. Der Aperitif hat ein Zitrus- oder Orangenaroma und kann mit Oliven oder Nüssen kombiniert werden. Neben der „normalen“ Qualitäts-Rotweinmischung, die drei Jahre reift, ist eine teurere Variante erhältlich, die fast zehn Jahre reift, höherwertige Weine verwendet und einen reicheren Geschmack hat.
Dieses Rotweingetränk kann pur oder mit einem Schuss Zitronen- oder Orangenschale genossen werden. Darüber hinaus ist Byrrh auch Bestandteil von Mixgetränken. Zum Beispiel ergeben zwei Unzen (ca. 57 Gramm) Crème de Cassis und vier Unzen (ca. 114 Gramm) Byrrh kombiniert mit Sodawasser zwei Portionen „Byrrh Cassis“, die auf Eis serviert werden sollten. Eine weitere Variation für zwei Portionen eines Mixgetränks mit diesem Aperitif ist zwei Unzen (ca. 57 Gramm) Roggen, zwei Unzen (ca. 57 Gramm) trockener Wermut und zwei Unzen (ca. 57 Gramm) Byrrh auf Eis geschüttelt, abgeseiht und serviert.