Doppelte Schokoladenmuffins sind ein süßes Gebäck, das mit Schokoladenbackpulver aromatisiert ist und auch Schokoladenstückchen enthält. Es gibt viele verschiedene Versionen dieses Rezepts, sowohl in Kochbüchern als auch im Internet. Variationen des traditionellen Doppelschokoladenrezepts können einen mit Ballaststoffen angereicherten Muffin sowie einen mit Frischkäse gefüllten Muffin umfassen.
Diese Muffins können mit halbsüßer, Milchschokolade, dunkler Schokolade oder weißen Schokoladenstückchen hergestellt werden. Muffins, die mit mehreren Arten von aromatisierten Häppchen gebacken werden, werden oft als Dreifach-Schokoladen-Muffins bezeichnet. Das Rezept zur Herstellung des Muffin-Teig-Bodens für die doppelten Schokoladen-Muffins kann variieren. Zu den Zutaten, die für die Herstellung dieses Teigs verwendet werden, gehören in der Regel Mehl, ungesüßter Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Backpulver. Diese trockenen Zutaten können, sobald sie gut vermischt sind, mit Eiern, Milch und etwas geschmolzener Butter vermischt werden.
Die Backzeit für doppelte Schokoladenmuffins richtet sich in der Regel nach der Menge der hergestellten Muffins und der Größe der verwendeten Formen. Muffins von normaler Größe ergeben normalerweise ungefähr ein Dutzend kleiner Kuchen und können bis zu 20 Minuten in einem heißen Ofen benötigen, um vollständig durchzugaren. Miniatur-Muffins neigen dazu, die doppelte Menge an Kuchen zu produzieren wie eine Standard-Muffinform und benötigen möglicherweise nur zwischen 10 und 15 Minuten in einem heißen Ofen. Unabhängig davon, ob Sie Muffinformen in Standard- oder Miniaturgröße verwenden, können die meisten Köche davon profitieren, den Teig in Papierförmchen statt direkt in die Backform zu gießen, um zu vermeiden, dass Lebensmittel an den Rändern kleben.
Doppelte Schokoladenmuffins können mit ballaststoffreichen Frühstücksflocken und Vollkornmehl in eine gesunde Version eines Standardrezepts umgewandelt werden. Die ballaststoffreichen Frühstückszerealien werden zuerst mit einem Lebensmittelprozess oder Mixer zerbröckelt und einige Minuten in Buttermilch eingeweicht, um sie weich zu machen. Es kann dann mit Vollkornmehl oder einer Vollkorn- und Allzweckmehlmischung gemischt werden, um den Teig herzustellen. Jeder Muffin, der mit dieser Art von Ersatz hergestellt wird, kann einer Person bis zu vier Gramm Ballaststoffe liefern.
Getrocknete Früchte und Rahmkäse können kombiniert werden, um eine gebackene Füllung für diese Muffins herzustellen. Weicher Frischkäse wird zusammen mit geschmolzenen Vanille-Backchips und getrockneten Preiselbeeren als Basis für die Füllung verwendet. Diese Mischung wird dann vor dem Backen über den Muffin-Teig in den Muffinformen gelöffelt. Sowohl die Muffins als auch die Füllung sollten vollständig durchgebacken sein, bevor sie aus dem Ofen genommen werden.