Grundsätzlich gibt es drei verschiedene Methoden, um Kaki zu trocknen, und jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Du kannst Kakis mit einem Dörrgerät, einem Haushaltsofen oder durch Lufttrocknung trocknen. Es ist am besten, mit reifen Früchten zu beginnen, die dann gereinigt und geschnitten werden. Getrocknete Kaki kann ein ausgezeichneter Snack sein und kann leicht zu Rezepten für Kuchen und Kekse hinzugefügt werden. Sie können sie in einigen Lebensmittelgeschäften kaufen, aber das Trocknen von Kakis ist nicht schwierig, und in den meisten Fällen sind hausgetrocknete Kakis von besserer Qualität als Massenware.
Um Kaki zu trocknen, ist die Auswahl der Früchte im richtigen Reifestadium der erste und wahrscheinlich wichtigste Schritt. Überreifes Obst kann beginnen zu faulen, bevor der Dehydrationsprozess abgeschlossen ist, und dies gilt insbesondere bei der Lufttrocknung. Unterreifes Obst wird nicht empfohlen, da das getrocknete Obst nicht so süß ist und sogar einen bitteren Untergeschmack haben kann. Kaki, die zum Trocknen reif sind, haben normalerweise eine dunkelorange Farbe und fühlen sich weich, aber nicht matschig an.
Das Trocknen von Kaki mit einem Dörrgerät ist wahrscheinlich die einfachste Methode, jedoch können Dörrgeräte teuer sein und die meisten, die für den Heimgebrauch bestimmt sind, haben nur einen begrenzten Platz. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang mehrmals durchlaufen, wenn Sie eine große Menge Kakis zum Trocknen haben. Bevor Sie Kakis in einem Dörrgerät trocknen, sollten Sie die Früchte zuerst waschen und schneiden. Der Dörrautomat ist normalerweise auf etwa 100 Grad Fahrenheit (38 Grad Celsius) eingestellt, und die Kaki müssen normalerweise etwa 24 Stunden lang kochen, um vollständig zu trocknen.
Um Kaki im Ofen zu trocknen, solltest du ungefähr den gleichen Vorgang befolgen, den du mit einem Dörrgerät verwendest. Der Vorteil der Ofentrocknung gegenüber einem Dörrgerät besteht darin, dass Sie mit einem Haushaltsofen viel mehr Obst auf einmal trocknen können. Obwohl die Ofentrocknung den Vorteil hat, Zeit zu sparen, kann dies durch die Kosten aufgewogen werden. Der Betrieb eines Ofens über einen Zeitraum von 24 Stunden verbraucht viel mehr Strom als ein Dörrgerät, wodurch der Prozess viel teurer wird.
Wenn Sie Zeit haben, ist das Lufttrocknen von Kakis wahrscheinlich die beste Methode insgesamt. In den meisten Fällen ist die resultierende Frucht aufgrund der Zeit, die mit dem Trocknungsprozess verbunden ist, typischerweise viel süßer und hat einen kräftigeren Geschmack. Im Allgemeinen ist die gebräuchlichste Methode, Kaki an der Luft zu trocknen, die Frucht an einem Holzstab aufzuhängen. Die Frucht wird durch Umwickeln mit Baumwollschnur an der Stange befestigt. Sie können die Stange fast überall aufhängen, wo es bequem ist, und der Trocknungsprozess dauert je nach Luftfeuchtigkeit etwa 30 Tage.