Zuckersirup, auch als einfacher Sirup oder Riegelsirup bekannt, ist eine sehr einfache Kombination aus Zucker und Wasser. Es kann auch eine Art Aroma enthalten, insbesondere wenn es zur Herstellung von aromatisierten Getränken verwendet wird, wie sie in einem Café zu finden sind. Diese Zutat zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, obwohl die Textur körniger sein kann als bei kommerziellen Versionen.
Das Grundverhältnis für die Herstellung von Zuckersirup besteht darin, zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser zu verwenden. Das Wasser sollte in einer Art Pfanne zum Kochen gebracht und dann der Zucker hinzugefügt werden. Der Zucker wird dann während des Auflösens regelmäßig umgerührt, um sicherzustellen, dass sich alles im Wasser auflöst. Sobald es sich vollständig aufgelöst hat, kann die Mischung vom Herd genommen und vollständig abkühlen gelassen werden. Nach dem vollständigen Abkühlen kann der Sirup zur späteren Verwendung in Flaschen abgefüllt werden.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, da der Zuckersirup sonst eine körnige Konsistenz hat, die ihn für viele Anwendungen unbrauchbar macht. Es ist eine gute Idee, relativ kleine Chargen gleichzeitig zu machen, um sicherzustellen, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn große Chargen auf einmal hergestellt werden müssen, ist dies möglich, aber das Rühren der gesamten Mischung muss sorgfältig durchgeführt werden, und es kann erheblich länger dauern, bis sich alles aufgelöst hat.
Eine große Charge von guter Größe ergibt eine Ausbeute von sieben Tassen (1.7 Liter) und kann erreicht werden, indem vier Tassen (950 ml) Wasser mit einem Pfund (0.45 kg) Zucker kombiniert werden, was ungefähr 2.28 Tassen (540 ml) entspricht. Die Mischung kann geändert werden, um auch ihre Konsistenz zu ändern. Dünner Zuckersirup wird normalerweise hergestellt, indem drei Teile Wasser zu einem Teil Zucker verwendet werden. Schwere Versionen werden normalerweise hergestellt, indem Wasser und Zucker zu gleichen Teilen verwendet werden, während sehr dünne Sirupe durch weiteres Verdünnen der Mischung hergestellt werden.
Zuckersirup ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Bar, da er in einer Vielzahl von Getränken verwendet wird. Es wird bei der Herstellung von allem verwendet, vom Sour Kiss über den Mint Julep bis zum Long Island zum Scorpion bis hin zu Jell-O-Shots. Da sich Kristallzucker nicht gut mit Alkohol oder allgemein mit kalten Getränken mischen lässt, fungiert Zuckersirup als perfektes Vehikel für die intensive Süße von Zucker in Flüssigkeit. Es kann auch verwendet werden, um aromatisierte süße Getränke wie aromatisierte Kaffees oder italienische Limonaden herzustellen; und kann zu Obst hinzugefügt werden, um süße Toppings für Dinge wie Waffeln oder Crpes herzustellen.
Eine Variation dieser Zutat ist Gommesirup. Es ist ungefähr das gleiche wie Zuckersirup, außer dass Gummi arabicum hinzugefügt wird, das als Emulgator wirkt. Dadurch kann dem Gomme-Sirup noch mehr Zucker zugesetzt werden, während er seine glatte Textur behält. Um Gomme-Sirup herzustellen, befolgt man die gleichen Schritte wie bei der Herstellung von Zuckersirup, fügt jedoch Gummiarabicum-Pulver hinzu, während die Wasser-Zucker-Kombination kocht.