Retsina ist ein einzigartiges Weinprodukt, das fast ausschließlich in Griechenland hergestellt wird. Es wird auf einer Basis von Weiß- oder Roséwein hergestellt, der mit Pinienharz aromatisiert ist. Der Wein ist ziemlich scharf und nicht jedermanns Geschmack. Die Griechen machen und trinken es jedoch seit über dreitausend Jahren, und die Leute finden es oft angenehmer, wenn es mit griechischen Speisen kombiniert wird. Retsina variiert auch stark in der Qualität, und ein minderwertiges Produkt kann verdächtig nach Terpentin schmecken. Die Beratung beim Personal eines griechischen Weinladens kann der beste Weg sein, um einen guten Wein zu finden.
Der Name für Retsina leitet sich vom lateinischen Wort Resina ab. Die offizielle Erklärung für das Getränk hat ihre Wurzeln in der frühen Weinherstellung. Da es an luftdichten Behältern für die Gärung fehlte, wurden viele frühe Weißweine durch Sauerstoffeinwirkung sauer. Um dieses Problem abzuwenden, bedeckten die Winzer ihre Weinkrüge mit Kiefernpech, dem gleichen Material, das auch für die Abdichtung von Booten verwendet wird. Das Pech versiegelte die Behälter effektiv, so dass der Wein nicht verdarb und die Verbraucher einen Geschmack für den resultierenden harzigen Wein entwickelten.
Für die Herstellung von Retsina werden nur Weiß- und Roséweine verwendet, da Rotweine einen scharfen Geschmack und ein ganz eigenes Mundgefühl haben. Der Wein sollte sehr kalt und in weiten, offenen Gläsern serviert werden. Gläser mit Lippen neigen dazu, das harzige Aroma einzufangen, anstatt es wie ein Glas mit weitem Mund zu zerstreuen. Dies ist selbst für eingefleischte Griechen ein unerwünschtes Ergebnis, da der konzentrierte Geschmack ziemlich intensiv sein kann.
Retsina passt am besten zu starken, würzigen, herzhaften Speisen, wie sie in Griechenland als Vorspeise oder Meze serviert werden. Viele Meze integrieren eingelegte, salzige oder knoblauchartige Zutaten, die dem starken Geschmack der Retsina sehr günstig entgegenwirken. Der Wein kann auch zu würzigen Gerichten wie indischer oder chinesischer Küche kombiniert werden, sollte jedoch nicht mit subtilen Speisen, wie vielen japanischen und französischen Gerichten, konsumiert werden.
Um Retsina außerhalb Griechenlands zu finden, müssen Verbraucher wahrscheinlich zu einem Importfachgeschäft gehen. Es ist ein ungewöhnlicher Artikel, und viele Geschäfte führen ihn nicht. Verbraucher können auch erwägen, es bei einem Online-Händler zu bestellen, wenn sie in einem Gebiet leben, in dem sie Alkohollieferungen annehmen können. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Retsina ein hoch erworbener Geschmack ist und nicht alle Trinker nach ihrem Geschmack finden.