Heuschreckenkuchen wird normalerweise wegen seiner grünen Farbe so genannt, obwohl moderne Rezepte es unterlassen, den Kuchen grün zu färben. Es wurde wahrscheinlich in den 1950er Jahren in den Vereinigten Staaten erfunden und könnte von einem Getränk namens Grashüpfer inspiriert worden sein, das ungefähr zur gleichen Zeit entwickelt wurde. Es ist ein Chiffon-Kuchen, der normalerweise mit einer Kekskruste hergestellt wird.
Es gibt eine frühere Heuschreckenpastete, die auf den Anfang des 20. Jahrhunderts zurückgeht. Einige Versionen dieses Kuchens von den Philippinen verwendeten echte Heuschrecken. Diese Insekten werden in vielen Kulturen gegessen und können in verschiedenen Desserts verwendet werden, wo sie gezuckert und gebacken werden können, um eine knusprige und sehr appetitliche Süßigkeit zu erhalten. Der Grashüpferkuchen aus den 1950er Jahren hat wenig Ähnlichkeit mit Versionen, die Insekten als Hauptzutat enthalten.
Chiffonpasteten waren in den 1950er Jahren oft eine Kombination aus Schlagsahne, Gelatine, Zucker, Eiern und Aromen. Im Fall des Heuschreckenkuchens wurde als übliches Aroma Alkohol in Form von Crème de Menthe und manchmal andere Alkohole wie Crème de Cacao verwendet. Für Abstinenzler könnte das Minzaroma stattdessen durch die Verwendung von Minzextrakten erreicht werden, obwohl diese möglicherweise noch eine winzige Menge Alkohol enthalten. Grüne Lebensmittelfarbe wurde häufig hinzugefügt, um dem Kuchen eine hellgrüne Farbe zu verleihen.
Meistens wird die Kekskruste mit Schokoladenwaffeln hergestellt, damit der Kuchen einen Schokoladen- und Minzgeschmack hat. Die Kruste wird für einige Augenblicke gebacken und dann gekühlt. Wenn der Chiffon zubereitet wird, normalerweise über einem Wasserbad, wird er gekühlt und dann über die Kruste gelöffelt. Der Kuchen wird meist kalt serviert und viele lieben seinen erfrischenden Minzgeschmack.
Es kann sehr große Unterschiede zwischen klassischen Rezepten für Heuschreckenkuchen und modernen geben. Da die Arbeit mit Gelatine etwas nervig sein kann, bereiten viele Leute den Kuchen jetzt zu, indem sie Marshmallows schmelzen und sie mit Milch oder Schlagsahne und manchmal Frischkäse mischen. Grüne Lebensmittelfarbe kann optional sein, und wenn der Kuchen nicht verwendet wird, könnte er stattdessen „Minz-Patty-Pie“ genannt werden. Einige Leute bevorzugen möglicherweise eine Graham-Cracker-Kruste, und andere Rezepte befürworten die Verwendung bestimmter Kekse wie Oreos.
In den USA ist Grashüpferkuchen im Süden am beliebtesten, aber auch andere Teile des Landes genießen ihn. Der Kuchen wurde vor allem bis in die 1970er Jahre immer beliebter, wird aber heute seltener serviert. Viele Eisdielen nutzten den Geschmack dieses Kuchens, indem sie ihre eigene Version mit Minze- oder Minz-Schokoladeneiscreme und einer Kekskruste herstellten. Einige Eisdielen sind vor allem für ihre Grashüpferkuchen-Varianten bekannt.