Löwenzahngrün sind die Blätter der gewöhnlichen Löwenzahnpflanze, die viele Menschen als Unkraut bezeichnen. Tatsächlich ist Löwenzahn essbar und sehr nahrhaft, zusätzlich dazu, dass er allgegenwärtig ist. Die Blätter sind der am häufigsten verzehrte Teil der Pflanze und sie sind sowohl roh als auch gekocht essbar. Die Blüten und Wurzeln können auch gegessen werden, jedoch normalerweise gekocht, um ihren bittereren Geschmack zu mildern.
Löwenzahngrün kann oft in Reformhäusern und Spezialitätenmärkten gekauft werden, aber sie können leichter wild geerntet werden. Die Wildsammlung ist nicht nur billiger, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mehr über die Natur und die essbaren Pflanzen in Ihrer Nähe zu erfahren.
Die Verwendung von Löwenzahngrün als Lebensmittel reicht Jahrhunderte zurück. In Frankreich wurden die Pflanzen in Anlehnung an die langen, gezackten Blätter und die sonnigen Blüten, die eher den Mähnen von Löwen ähneln, als Dent de Lion oder „Löwenzähne“ bekannt. Mit einiger Anpassung des Namens fand die Pflanze sowohl in der englischen Sprache als auch in der englischen Ernährung Eingang.
Als allgemeine Regel gilt, dass Löwenzahngrün am besten ist, wenn es gerade aufgetaucht ist. Je länger sie reifen dürfen, desto bitterer werden sie, und einige Verbraucher bevorzugen auch Spätsommer- und Frühherbstgrüns gegenüber Sommergrüns, die dazu neigen, heftig bitter zu werden. Roh verwendet, ergänzt Löwenzahngrün Salate auf die gleiche Weise wie Chicorée und Endiviensalat und bringt eine neue Ebene der Komplexität und des Geschmacks ein. Gekochtes Löwenzahngrün kann leicht gedünstet oder mit anderem Gemüse sautiert werden. Leichtes Kochen ist im Allgemeinen der Weg zu Löwenzahngrün. Wenn das Gemüse einfach zu bitter zum Essen ist, kochen Sie es mehrmals in frischem Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
Die Blüten können gebraten, gedünstet oder zum Brauen von Weinen verwendet werden. Manche Leute genießen besonders die als Gewürz eingelegten Blumen. Die essbaren Wurzeln können geröstet, gekocht und gebraten werden und passen gut zu natürlich süßem Wurzelgemüse wie Karotten und Süßkartoffeln.
Menschen, die bei der Nahrungssuche zögerlich sind, können Löwenzahngrün getrost ernten, da die Pflanzen sehr charakteristisch und leicht zu identifizieren sind. Auch die Nahrungssuche lohnt sich, da Löwenzahngrün unter anderem reich an Eisen, Kalzium und den Vitaminen B, C und E ist. Das vitaminreiche Grün ist eine großartige Ergänzung zu jeder Diät und der bittere Geschmack wird auch die Bandbreite Ihres Gaumens bereichern.