Low Carb Chili enthält nicht viele Kohlenhydrate. Einige Chilis, die kohlenhydratarm sind, bestehen hauptsächlich aus Fleisch wie Hackfleisch. Andere Rezepte verlangen Bohnen, die zwar Kohlenhydrate enthalten, aber nicht genug, um das Chili für Menschen mit einer Low-Carb-Diät ungeeignet zu machen. Viele Arten von Low-Carb-Chili enthalten weniger als 4 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Ein Koch kann dem Chili Zutaten wie Sauerrahm oder Käse hinzufügen, ohne sich Gedanken über die Zugabe von Kohlenhydraten machen zu müssen.
Fleisch ist die Hauptzutat in einem Low-Carb-Chili. Ein Koch kann jede Art von Hackfleisch verwenden, z. B. Rind, Truthahn oder Hühnchen. Manche Leute entscheiden sich dafür, zerkleinertes Hühnchen anstelle von Hackfleisch zu verwenden, was die Konsistenz des Chilis verändert. Mageres Fleisch kann von Menschen bevorzugt werden, die auch auf ihre Fettaufnahme achten, insbesondere wenn sie das Chili mit Sahne oder Käse belegen möchten.
Einige Köche entscheiden sich dafür, kohlenhydratarmes Chili Gemüse hinzuzufügen, obwohl Gemüse normalerweise einen hohen Kohlenhydratgehalt hat. Zwiebeln sind eine häufige Zutat. Normalerweise wird pro Rezept eine Zwiebel verwendet, damit nicht zu viele Kohlenhydrate pro Portion hinzugefügt werden. Tomaten verleihen dem Chili einen herzhaften Geschmack, sind aber auch reich an Kohlenhydraten, sodass einige Köche die Tomaten weglassen. Tomatenmark kann dem Rezept einen intensiven Geschmack verleihen, ohne zu viele Kohlenhydrate hinzuzufügen.
Zutaten wie Knoblauch, Cayennepfeffer oder andere Chilischoten und Kreuzkümmel verleihen kohlenhydratarmen Chilis Geschmack, ohne die Kohlenhydratzahl zu erhöhen. Ungesüßte Schokolade oder Kakaopulver ist eine weitere Zutat, die den Geschmack von Low-Carb-Chili verstärkt. Salz verstärkt auch den Geschmack, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen, aber manche Menschen sind salzempfindlich und sollten die Zugabemenge begrenzen, insbesondere wenn das Chili Brühe oder Salzzutaten wie Käse enthält.
Während Bohnen im Allgemeinen nicht als kohlenhydratarm gelten, fügen einige Köche sie zu Low-Carb-Chili hinzu. Häufig sind schwarze Bohnen oder rote Kidneybohnen. Obwohl sie Kohlenhydrate enthalten, sind die meisten Kohlenhydrate Ballaststoffe oder andere komplexe Kohlenhydrate und für Menschen in den späteren Stadien einer kohlenhydratarmen Ernährung in Ordnung. Bohnen sind auch eine gute Proteinquelle.
Viele Chilis werden mit einem Klecks Sauerrahm oder einer Prise geriebenem Käse abgerundet. Da Milchprodukte kohlenhydratarm sind, ist es akzeptabel, sie zu kohlenhydratarmen Chilis hinzuzufügen, obwohl beide einen hohen Fettgehalt haben. Um die Mahlzeit kohlenhydratarm zu halten, sollte auf die Portion Maistortillas verzichtet werden.