Kalorienarme Salate können Haupt- oder Beilagen sein. Sie können auf Obst oder Gemüse basieren und können Körner oder Protein enthalten oder nicht. Damit ein Salat als kalorienarm gilt, darf auch das verwendete Dressing nicht kalorienreich sein. Kalorienarme Salate können viele oder nur zwei Zutaten enthalten.
Wenn Sie beispielsweise geschnittene Gurken mit etwas Essig mischen und vor dem Servieren abkühlen, können Sie einen erfrischenden kalorienarmen Beilagensalat kreieren, der zu Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert wird. Ein grüner Beilagensalat kann so einfach sein wie das Servieren von gewaschenem und zerrissenem Salat mit einem kalorienarmen Vinaigrette-Dressing. Um ein kalorienarmes Vinaigrette-Salatdressing herzustellen, können Orangensaft oder Essig mit Oliven- oder Rapsöl kombiniert werden. Gewürze wie Pfeffer, Senf und Knoblauchpulver können Geschmack verleihen. Obwohl kalorienarme Dressings im Handel erhältlich sind, können hausgemachte Versionen den Natriumgehalt reduzieren und Lebensmittelzusatzstoffe vermeiden.
Kommerzielles, kalorienreduziertes Dressing auf Mayonnaise-Basis kann verwendet werden, um eine schlankere Version von Makkaroni-Salat zuzubereiten. Kalorienarme Makkaroni-Salate können durch die Verwendung von Vollkornnudeln gesünder gemacht werden. Einige Hobbyköche verwenden gerne etwas einfachen, fettfreien Joghurt mit kalorienarmer Mayonnaise, um sie in gekochte Vollkornmakkaroni zu mischen. Eine andere Möglichkeit, ein cremiges, kalorienarmes Salatdressing zuzubereiten, besteht darin, Hüttenkäse mit Zitronensaft und Gewürzen in einen Mixer zu geben und glatt zu rühren. Dünn geschnittener Sellerie oder gehackte Frühlingszwiebeln sind eine gute Ergänzung zu einem kalorienarmen, cremigen Nudelsalat.
Neben Nudeln sind Croutons eine weitere Möglichkeit, einem Salat Getreide hinzuzufügen. Kommerzielle aromatisierte Croutons können einen hohen Salz- und Fettgehalt haben, aber das Toasten von Mehrkornbrot und das Schneiden in Quadrate kann einen gesunden Belag für kalorienarme Salate ergeben. Croutons und kalorienarmes Dressing können zu einem einfachen Salat auf Salatbasis hinzugefügt werden. Anstelle von Salat fügt die Verwendung von rohem Spinat in einem kalorienarmen Salat mehr Vitamine und Nährstoffe hinzu. Ein klassischer Spinatsalat mit geschnittenem hartgekochtem Ei und cremigem Dressing kann mit einem fettarmen Hüttenkäse-Topping wie oben beschrieben kalorienärmer gemacht werden.
Neben geschnittenen, hartgekochten Eiern sind übrig gebliebene gekochte Fleisch- oder Geflügelscheiben andere Proteine, die einen Salat zu einer Mahlzeit machen können. Das Hinzufügen von Fischkonserven zu kalorienarmen Salaten ist eine weitere Option. Dünn geschnittene grüne Paprika und Sellerie eignen sich hervorragend als Gemüsezusatz zu Salatgerichten. Überbleibsel gekochtes Gemüse wie Körnermais oder grüne Bohnen können auch zu einem kalorienarmen Salat hinzugefügt werden.
Kalorienarme Obstsalate haben entweder kein Dressing oder ein fettarmes eher als Schlagsahne oder einen zuckerhaltigen Belag. Wenn Früchte in kalorienarmen Salaten verwendet werden, kann praktisch jede Sorte verwendet werden, aber die Portionsgröße sollte überwacht werden. Eine sehr große Schüssel Obstsalat zu essen kann bedeuten, Hunderte von Kalorien zu verbrauchen, wenn eine ganze Banane, ein Apfel, eine Orange und/oder andere Früchte gegessen werden.