Spitzen Schweizer Käse wird manchmal fälschlicherweise als Baby Swiss bezeichnet. Beide Käsesorten sind durch kleinere und häufigere Löcher gekennzeichnet als die traditionellen Schweizer Käsesorten aus Europa, wie Jarlsburg, Emmthaler und Gruyère. Der Schweizer Spitzenkäse ist jedoch kein europäischer Käse, sondern ein amerikanisches Produkt mit erheblichen Unterschieden in Geschmack und Zutaten.
Die Anzahl der Löcher in Schweizer Käse ist unterschiedlich, aber wenn der Käse in Scheiben geschnitten wird, sehen seine weißen bis elfenbeinfarbenen Scheiben wie Spitzen aus. Die Hauptunterschiede zwischen Spitzensorten und den meisten anderen Schweizer Käsesorten sind neben dem Aussehen die Zutaten. Wie viele Schweizer Sorten wird Lacy Swiss aus Kuhmilch hergestellt. Anstatt aus Vollmilch und gelegentlich Sahne werden Spitzensorten jedoch aus fettarmer Milch hergestellt.
Der Geschmack von Spitzen-Swiss unterscheidet sich vor allem von seinen europäischen Pendants. Schweizer können milde, cremige und manchmal sogar scharfe Noten haben. Das merkt man besonders bei Käsesorten wie Gruyère und Jarlsburg. Im Gegensatz dazu ist Spitzenkäse mild und ähnelt eher Käsesorten wie Monterey Jack und Provolone. Er kann einen ganz leichten Nussgeschmack haben, ähnelt aber nicht der Schärfe des fetteren Käses. Er ist etwas weicher als europäischer Schweizer Käse, lässt sich aber trotzdem gut schneiden.
Wenn Sie auf der Suche nach dem echten Schweizer Geschmack in einem Gericht sind, ist Schweizer Spitzenkäse nicht die beste Wahl. Vor allem, wenn Sie Schweizer in Gerichten wie Quiche schmelzen möchten, brauchen Sie die schärferen Noten von Gruyère oder Jarlsburg. Auf der anderen Seite, wenn Sie einen milden Käsegeschmack ohne viele Kalorien mögen, ist Lacy Swiss die perfekte Wahl. Erwägen Sie die Verwendung von Spitzen-Swiss für Feinkost-Sandwiches, Hamburger für Patty Melts (es schmilzt sehr gut aufgrund seines geringen Fettgehalts) oder allein für ausgezeichnete Sandwiches.
Einer der beliebtesten Hersteller von Spitzenkäse ist Alpine Lace, eine Division der Firma Land O’Lakes, die auch für ihre Butter bekannt ist. Sie machen den Käse normalerweise in Laiben statt in Runden, und die Unterschiede in den Kalorien machen ihn zu einer hervorragenden Wahl, wenn Sie versuchen, auf Ihre Taille zu achten. Die durchschnittliche Portion Spitzen-Schweizer, manchmal als fettarmer Schweizer Käse verkauft, beträgt eine Unze (28.35 Gramm).
In dieser Unze verbrauchen Sie nur 18% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an gesättigtem Fett. Natrium ist niedrig und macht nur 5 % der empfohlenen Tagesdosis aus. Darüber hinaus geben Ihnen die 90 Kalorien in einer Unze eine schöne Dosis Protein, satte acht Gramm. Darüber hinaus deckt lacy swiss 25% des täglichen Kalziumbedarfs.