Olivenölbutter, genauer Olivenölaufstrich genannt, ist ein Butterersatz aus Olivenöl. Manchmal ist es eine gekühlte Mischung aus Olivenöl und Milchbutter, und manchmal ist es ein Aufstrich aus Olivenöl, das gekühlt wurde, bis es fest wird. Im Allgemeinen wie Milchbutter verwendet, bietet sie mit wenigen Ausnahmen einige gesundheitliche Vorteile, hat jedoch einen anderen Geschmack, der für diejenigen, die an Milchbutter gewöhnt sind, etwas scharf und sauer sein kann. Olivenöl ist das Öl aus der Olive, der Frucht des Olivenbaums.
Der Ersatz von Olivenöl kann für Menschen mit verschiedenen speziellen Ernährungseinschränkungen hilfreich sein. Für Veganer, die keine Milchprodukte essen, kann reine Olivenölbutter in den meisten Rezepten als Butterersatz dienen. Olivenölbutter enthält weniger ungesättigte Fette und Kalorien als Milchbutter, was sie zu einer beliebten Wahl bei einer fett- oder cholesterinarmen Ernährung macht. Normalerweise werden kommerzielle Olivenölbutterprodukte mit Salzzusatz geliefert, aber hausgemachte Olivenölbutter wird oft ohne Salz hergestellt.
Die meiste Zeit kann Olivenölbutter auf die gleiche Weise verwendet werden, wie Butter beim Kochen verwendet wird. Es kann auf Toast gestrichen oder als Knusper- und Bräunungsöl zum Garen von Gemüse und Fleisch verwendet werden. Olivenölbutter kann wie Milchbutter mit Kräutern oder Gewürzen aromatisiert werden. Eine beliebte Art, Olivenölaufstrich zu verwenden, besteht darin, vor dem Backen eine vorbereitete Knoblauch-Petersilien-Olivenölbutter auf dem Brot zu verteilen, damit es zu Knoblauchbrot wird.
Beim Kochen mit Olivenöl ist zu beachten, dass es bei einer viel niedrigeren Temperatur als Butter zu rauchen und zu brennen beginnt. Dies kann hilfreich sein, wenn in einem Gericht ein rauchiger Geschmack gewünscht wird, es kann aber auch Speisen bitter machen. Das Kochen mit Olivenöl bei hoher Hitze führt im Allgemeinen zu einem rauchigeren Prozess. Daher ist es oft am besten, sich für Butter, Erdnussöl oder Rapsöl zum Kochen bei hoher Hitze zu entscheiden, und sei es nur, um den Küchenrauchmelder nicht auszulösen.
Olivenöl ist ein pflanzliches Fett, das aus der Olive stammt. Tatsächlich ist der Begriff Olivenöl etwas überflüssig, da das Wort Öl vom griechischen Wort für Olive stammt. Das Wort Öl wurde nur verwendet, um Olivenöl speziell bei seiner Entstehung zu beschreiben, aber es bezog sich nach einigen hundert Jahren auf andere Arten von öligen Substanzen, einschließlich Erdöl und Mineralöl. Oliven stammen von kleinen Bäumen, die aus dem Mittelmeerraum der Welt stammen. Das meiste Olivenöl stammt aus Spanien, Italien und Griechenland.