Eine Bratpfanne ist eine Pfanne, die speziell zum Braten von Dingen im Ofen oder unter einem Grill entwickelt wurde. Es gibt eine Reihe von Stilen und Designs für Bratpfannen, von einfachen Alufolienpfannen, die für den Einmalgebrauch bestimmt sind, bis hin zu Pfannen, die beim Ableiten von Fett für fettarmes Braten helfen. Alle Geschäfte für Küchenbedarf verkaufen Bratpfannen zusammen mit anderem Bratzubehör; Sie finden sie normalerweise auch auf Lebensmittelmärkten und Allzweckgeschäften. Wenn Sie einen speziellen Bedarf haben, können Sie auch einen Bräter bei einem darauf spezialisierten Unternehmen bestellen.
Das Hauptmerkmal einer Bratpfanne ist, dass sie sehr hoher Hitze standhält, wie sie in einem Ofen vorkommt. Bratpfannen können aus Silikon, Metall und wärmebehandeltem Glas sowie Keramik und Emaille hergestellt werden. Das Baumaterial eines Bräters ist eigentlich sehr wichtig, da unterschiedliche Materialien die Garzeit und das Verhalten der Speisen im Backofen beeinflussen können. Auch die Tiefe ist ein wichtiges Thema; flachere Pfannen zum Beispiel neigen dazu, Speisen schneller zu garen, mit geringerer Tendenz zur Bräunung am Boden, während tiefere Pfannen zum Braten von tiefen Gerichten aus gemischtem Fleisch und Gemüse verwendet werden können, die während des Garens in ihrem eigenen Saft geröstet werden.
Viele Menschen verwenden Metallbräter, weil sie die Wärme gut leiten und leicht zu reinigen sind. Einige Bratpfannen aus Metall werden mit Brätern geliefert, die das Essen über die Pfanne heben, um das Abtropfen zu erleichtern. Die Verwendung eines Bräters stellt sicher, dass die Speisen gleichmäßig knusprig sind und keine weichen Stellen an den Stellen, an denen die Speisen mit dem Boden der Pfanne in Berührung gekommen sind, entstehen. Für Fans von Geflügelhaut sind Bräter ein Must-Have, denn sie ermöglichen eine knusprige, goldene, perfekt gebräunte Haut.
Im Fall einer fettarmen Bratpfanne hat die Pfanne typischerweise zwei Teile, die sich lösen. In ein Stück sind eine Reihe kleiner Löcher gestanzt, und es nistet sich im größeren Stück ein. Während des Bratens leiten die Löcher ausgelaufene Flüssigkeiten und Fett ab und sammeln sie in der unteren Pfanne. Das gekochte Fleisch wird magerer, obwohl es austrocknen kann, wenn es nicht gut begossen wird. Die gesammelten Fette und Säfte können verworfen oder zur Herstellung einer Soße oder Soße verwendet werden; Obwohl dies den Zweck einer fettarmen Pfanne zunichte machen könnte, ist die resultierende Soße äußerst aromatisch und reichhaltig.
Einwegpfannen sind praktisch zum Braten von Speisen für Potlucks, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, Ihre Pfanne am Ende der Nacht zurückzuholen. Wenn Sie eine dauerhafte Ergänzung für Ihre Küchenschränke suchen, suchen Sie nach einer robusten Pfanne, die sich leicht reinigen lässt. Einige Bratpfannen können durch die Spülmaschine gefahren werden, was eine gute Option ist, während andere verschleißen, wenn sie der Belastung einer Spülmaschine ausgesetzt sind. Fragen Sie unbedingt, ob eine Pfanne spülmaschinenfest ist. Andere Bratpfannen müssen möglicherweise zum Reinigen eingeweicht oder stark geschrubbt werden, obwohl Oberflächen wie Glas und Emaille in der Regel leichter zu schrubben sind als blankes Metall.