Der Bananenpfeffer ist eine relativ süße Pfeffersorte, die für ihre schlanke gelbe Form bekannt ist, ähnlich der einer Banane. Während der Sommermonate in bestimmten Klimazonen kann das Wachstum von Bananenpfeffer produktiv sein, sodass sich Gärtner fragen, was sie mit dem Überschuss tun sollen. Es ist wichtig, das Gemüse sorgfältig auszuwählen und vor dem Einmachen richtig vorzubereiten, um sicherzustellen, dass es vor schädlichen Bakterien und Schimmelpilzen geschützt ist. Beim Einlegen werden beim Konservieren von Bananenpaprika Gewürze und Säure hinzugefügt, damit sie bis zu sechs Monate sicher bleiben, obwohl Paprika vor dem Einmachen auch in Öl verpackt werden können. Das Einmachen von Bananenpaprika ist mit einigen Werkzeugen wie Einmachgläsern und Deckeln, einem Einmachbad und Sicherheitsausrüstung möglich.
Es ist wichtig, dass Personen frische Paprikaschoten zum Konservieren von Bananenpaprika wählen, die keine dunklen Flecken auf ihrer Haut haben und nicht verwelkt oder schlaff erscheinen. Die Paprikaschoten sollten gewaschen und entweder ganz belassen oder in Stücke oder Streifen geschnitten werden. Bei ganzen Paprikaschoten sollte ein kleiner Schlitz geschnitten werden, damit Essig in die Paprika gelangt. Beim Beizen handelt es sich um eine Mischung aus nicht jodiertem Pökelsalz, Essig und Gewürzen. Pflanzen- oder Olivenöl kann der Mischung beim Einmachen von Bananenpaprika zugesetzt werden, wenn eine öligere Textur gewünscht wird, aber es sollte nicht mehr als ein Fünftel der Essigmenge sein.
Die Einmachgläser und Deckel sollten in einen großen mit Wasser gefüllten Topf gestellt und mindestens zehn Minuten bis zum Sieden erhitzt werden. Dadurch werden die Gläser sterilisiert, bevor die Paprika und die Flüssigkeit hineingegeben werden. Gläser und Deckel mit einer Zange aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen, bevor die Paprika in die Gläser gegeben werden. Die Beizflüssigkeit, die nach den Paprika in die Gläser kommt, muss gekocht und mit etwas Platz oben über die Paprika gegossen werden, bevor die Deckel aufgeschraubt werden.
Wenn die Bananenpaprika richtig eingemacht wird, macht die Oberseite des Deckels kein Geräusch, wenn sie leicht mit einem Finger nach unten gedrückt wird. Dies bedeutet, dass die Gläser verschlossen sind und solange nichts während des Prozesses verunreinigt wurde, sollten die Bananenpaprika unbedenklich gegessen werden. Die Gläser sollten vor dem Öffnen vier Wochen stehen gelassen werden, um den besten Geschmack der Flüssigkeit in den Gläsern zu gewährleisten.