La kombucha org?nica es una bebida fermentada hecha de t? endulzado y se cree que es un t?nico saludable. El proceso de fermentaci?n es causado por una colonia de bacterias y levaduras. La kombucha org?nica difiere de la kombucha normal solo en que est? hecha de ingredientes org?nicos. La bebida se puede comprar pre-embotellada o fermentada en casa.
Las bacterias y la colonia de levaduras en el t? son vivas y fr?giles. La colonia principal se llama la «madre». A medida que la madre crece, peque?os fragmentos llamados «beb?s» se separan y comienzan a crecer. Si se permite que la colonia se seque, o cuando las temperaturas bajan demasiado, puede morir. La ?nica forma de recuperar esa cepa particular es comenzar una nueva colonia de uno de los «beb?s», llamados «comienzos».
Para hacer kombucha org?nica, el t? org?nico se mezcla con az?car org?nica. Luego, se agrega la levadura y las bacterias. Esto se llama «el iniciador», y es simplemente una peque?a cantidad de t? ya fermentado. Una vez que las bacterias y la levadura se agregan al t? y al az?car, comienzan a fermentar y multiplicarse.
La kombucha org?nica tarda de siete a 14 d?as en fermentar a temperatura ambiente. El vidrio generalmente es el mejor recipiente para usar cuando se hace kombucha. Se debe evitar cualquier recipiente de cer?mica que pueda contener plomo.
La bebida resultante tiene una calidad ligeramente carbonatada o efervescente, lo que la convierte en una bebida gaseosa sin los az?cares de los refrescos normales. Los ?cidos tambi?n le dan un sabor agrio. La bebida se puede aromatizar con jugo de fruta o consumirse sola.
La kombucha org?nica contiene altas cantidades de vitaminas B, enzimas, amino?cidos y ?cidos org?nicos. Las enzimas y los ?cidos org?nicos pueden ayudar a mejorar la digesti?n. Durante el proceso de fermentaci?n, se produce algo de alcohol. En general, la kombucha contiene 0,5 por ciento de alcohol o menos, por lo que legalmente se considera una bebida no alcoh?lica.
Desde que la kombucha comenz? a ganar popularidad en los Estados Unidos en la d?cada de 1990, se han desarrollado numerosas comunidades de personas entusiasmadas con la kombucha. La gente comparte sus colonias iniciales, as? como consejos y recetas. Las bebidas de kombucha org?nicas producidas comercialmente se pueden encontrar embotelladas y vendidas en los estantes de tiendas de alimentos saludables y tiendas especializadas tambi?n.
Aunque muchos consideran que la kombucha org?nica es un t?nico saludable y un suplemento diet?tico, a?n no ha habido evidencia cient?fica que respalde las afirmaciones. Algunos m?dicos advierten contra el consumo de t? de kombucha y lo consideran un peligro para la salud. La kombucha org?nica casera puede presentar el mayor riesgo cuando no se cumplen las condiciones de saneamiento.