Se cree que hay varios factores que vinculan la carne y el c?ncer. Van desde las cualidades protectoras y de lucha contra el c?ncer que carece de carne en comparaci?n con otros alimentos hasta las caracter?sticas y los productos qu?micos que pueden contribuir al desarrollo del c?ncer. La forma en que se prepara la carne tambi?n puede aumentar sus propiedades cancer?genas. Tambi?n hay algunas carnes que tienen m?s probabilidades de contribuir al desarrollo del c?ncer que otras, aunque en general es mejor limitar todo el consumo de carne.
Uno de los principales factores del v?nculo entre la carne y el c?ncer es que no posee varias cualidades que pueden ayudar al cuerpo a combatir el c?ncer. Tiene un bajo contenido de fibra, lo que significa que puede hacer que el sistema digestivo sea lento e ineficaz. La carne tambi?n carece de los antioxidantes que pueden combatir el crecimiento de las c?lulas cancerosas.
Tambi?n hay varias propiedades qu?micas en la carne que pueden hacerla cancer?gena. Algunos tipos de carne tienen compuestos que causan c?ncer. El alto contenido de prote?nas en la carne puede ser problem?tico, ya que se descompone en amon?aco, que puede ser cancer?geno. Muchos cortes tambi?n tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede conducir a un mayor desarrollo de las hormonas que permiten que crezcan las c?lulas cancerosas.
La forma en que se cocina o se prepara de otra manera puede cambiar las propiedades qu?micas de la carne y aumentar el v?nculo entre la carne y el crecimiento de c?lulas cancerosas. Las t?cnicas de conservaci?n como fumar o conservar con sal agregan un compuesto a menudo cancer?geno llamado N-nitroso. La carne tambi?n puede desarrollar otros compuestos riesgosos, incluidos los hidrocarburos arom?ticos polic?clicos y las aminas heteroc?clicas si se cocina durante demasiado tiempo o a temperaturas extremadamente altas. Evitar cocinar la carne hasta que est? bien hecha y usar t?cnicas de bajo calor como la caza furtiva y la ebullici?n pueden reducir el riesgo de que se desarrollen estos qu?micos.
El tipo de animal comido tambi?n puede afectar la conexi?n entre la carne y el c?ncer. Las carnes rojas como el cerdo, la carne de res y el cordero tienen m?s probabilidades de ser cancer?genas. Los productos qu?micos en cualquier tipo de carne procesada tambi?n aumentan su riesgo. Las mejores opciones incluyen pollo y pavo. El pescado y los frijoles son otras formas m?s saludables de obtener suficiente prote?na.
Se cree m?s com?nmente que la carne tiene una fuerte conexi?n con el desarrollo del c?ncer de mama, colon y pr?stata. Tambi?n se ha descubierto que los c?nceres de ri??n y de p?ncreas probablemente est?n relacionados con el consumo de carne. Si bien otros tipos de c?ncer no est?n tan com?nmente relacionados con la carne, son una posibilidad.