El lactato de calcio es un compuesto producido al exponer el carbonato de calcio al ácido láctico. El resultado es una sal de calcio cristalina blanca que se encuentra en diversas aplicaciones de la industria alimentaria y medicinal. Medicinalmente, el compuesto se usa como un antiácido, suplemento de calcio en la dieta y como componente de varios productos de enjuague bucal. Las aplicaciones de lactato de calcio en la industria alimentaria incluyen agentes de aumento en la industria de la panificación y potenciador de la vida útil de las frutas. Los suplementos dietéticos de lactato de calcio solo deben tomarse bajo la supervisión de un médico porque la ingesta excesiva de calcio puede afectar ciertas funciones biológicas e incluso causar reacciones alérgicas graves en casos raros.
El lactato de calcio es una sal cristalina producida por el tratamiento del carbonato de calcio con ácido láctico y tiene una variedad de usos relacionados con alimentos y medicamentos en función de su fuerte contenido de calcio. Probablemente el más conocido de estos es una amplia gama de suplementos de calcio disponibles en tabletas y en polvo. El calcio es un componente esencial en varias funciones biológicas, incluida la mineralización ósea, la contracción muscular, el mantenimiento de la membrana celular y la conducción nerviosa. Las deficiencias de calcio pueden causar problemas de salud importantes que requieren suplementos con agentes como el lactato de calcio. Los antiácidos y los enjuagues bucales son otros usos medicinales del lactato de calcio.
La industria alimentaria utiliza esta forma de calcio en una serie de aplicaciones, como agentes de elevación en la cocción comercial o en alimentos bajos en azúcar para prevenir la caries dental. El compuesto también se usa con frecuencia junto con xilitol en las encías, una combinación que promueve la remineralización del esmalte dental. Se agrega lactato de calcio al queso para acelerar el envejecimiento, y a menudo se exudan pequeños cristales del compuesto de los quesos maduros. El compuesto se usa a menudo para aumentar la vida útil de la fruta cortada y generalmente se prefiere a otros agentes como el cloruro de calcio para este tipo de aplicación, ya que no deja un sabor amargo.
Aunque el valor de los suplementos que contienen este compuesto de calcio es incuestionable, debe mencionarse los peligros potenciales de su uso excesivo. El calcio absorbido en exceso puede tener efectos graves a largo plazo en la salud general, siendo el síndrome de malabsorción el más común. Esta condición se desarrolla cuando la capacidad del cuerpo para absorber o asimilar otros minerales cruciales se ve afectada debido a los niveles excesivamente altos de calcio, lo que puede conducir a condiciones secundarias, como la desnutrición y la anemia. Otros síntomas de sobredosis de calcio y reacciones alérgicas incluyen estreñimiento, náuseas, dolor muscular, dolores de cabeza, sed intensa y fatiga crónica. Por lo tanto, el lactato de calcio solo debe usarse sujeto a la aprobación y supervisión de un médico; Cualquier efecto secundario debe informarse de inmediato.