Un burrito de papa es un plato originario de la cocina mexicoamericana y presenta trozos de tubérculos y otros ingredientes cocinados y envueltos en una tortilla. El relleno se prepara, luego se coloca en una empanada de harina de trigo prefabricada y se enrolla para formar un paquete. Las papas son un ingrediente común en los burritos, ya que son carnosas y proporcionan un sabor versátil. También se pueden usar otros alimentos en el relleno. El envoltorio blando viene en una variedad de formas, con el típico burrito de papa que incluye uno hecho de una masa de harina de trigo, aunque existen otras variedades.
Un burrito típico consiste en carne, verduras y queso, así como una variedad de otros ingredientes enrollados y doblados en una tortilla, generalmente harina. El relleno está preparado y la tortilla se calienta en una plancha, ya sea sobre una llama abierta o por algún otro medio. Una parte del relleno se coloca a lo largo de un lado de la tortilla, que luego se dobla cuidadosamente con los lados metidos hacia adentro para formar un bolsillo. El brebaje se enrolla para crear un paquete cilíndrico, parecido a algo que un antiguo maya habría transportado con un burro o burro, de ahí el nombre.
El ingrediente principal en un burrito de papa es un cultivo de raíz con almidón utilizado en cocinas de todo el mundo. La textura carnosa y harinosa funciona bien para dar a los alimentos como los burritos una buena calidad. Por lo general, tiene un sabor suave, dependiendo de la variedad, y absorbe bien los sabores. La papa puede prepararse de varias maneras antes de convertirse en un burrito, incluso salteado, asado u horneado.
A menudo, un burrito de papa contiene uno o más ingredientes que lo acompañan. Los huevos revueltos son una adición común para los burritos de desayuno, al igual que el queso, que ayuda a unir todo. Un tipo de salchicha picante llamada chorizo, chiles asados y fijaciones como tomate, lechuga y cebolla también pueden estar presentes en el relleno. Una gran variedad de salsas picantes de chile, o salsas, se sirven con mayor frecuencia con la comida.
La palabra española tortilla se refiere a «pasteles pequeños» hechos de una variedad de granos o almidones, aunque en inglés, a menudo describe aquellos que contienen maíz o trigo. Mientras que un burrito de papa se puede envolver en una tortilla de maíz, la versión de trigo se usa más comúnmente. Esta tortilla tradicional de estilo mexicano se prepara a partir de masa a base de harina de trigo amasada y enrollada en empanadas, que se cocinan en una plancha. La tortilla a menudo se vuelve a calentar en una plancha o una llama abierta justo antes de llenarse con papas y otros ingredientes.