Phall es el nombre de un plato de curry al estilo indio que fue creado en Inglaterra. Se caracteriza por su intenso sabor y calor y es conocido como uno de los tipos de curry más calientes que se pueden pedir en un restaurante. El calor proviene de la inclusión de una gran cantidad de chiles picantes que se forman en una pasta y se cocinan con el resto de los ingredientes. Los elementos restantes del falo incluyen jengibre, ajo y tomates. El plato a menudo se hace con carnes como pollo, cordero o ternera, pero también se puede preparar como un curry separado y luego se vierte sobre arroz u otros platos, casi como un condimento.
La increíble cantidad de calor en el falo le ha dado al plato una reputación en algunas áreas como casi un desafío para comer. Con frecuencia se llevan a cabo competiciones que obligan a los comensales a comer falo, a veces en porciones cada vez más calientes. El plato no es realmente parte de la cocina tradicional india, pero se ha convertido en una comida establecida por derecho propio. El nombre es similar a un bocadillo indio, pero no tiene ninguna relación con él.
Para hacer falo, se debe preparar una gran cantidad de chiles picantes. Esto generalmente implica cortar en cubitos al menos 12 chiles, a veces considerablemente más. Pueden ser de cualquier variedad, aunque los pimientos habanero o bonnet escocés son populares debido a su calor. Los chiles secos también se usan porque el proceso de secado concentra el calor picante y su fragilidad los hace más fáciles de triturar o picar en trozos finos. Se agrega agua a los chiles para hacer una pasta.
Mientras tanto, el ajo, la cebolla y el jengibre se fríen en una sartén hasta que se hayan cocinado. La pasta se agrega a la sartén y se deja asar con el resto de los ingredientes. En esta etapa, los chiles en el falo comenzarán a liberar algunas sustancias químicas en el aire. Si se usan suficientes chiles, los cocineros en la cocina a veces necesitan usar una máscara o usar ventilación efectiva para evitar ser superados por los humos que pueden causar irritación, ojos llorosos e incluso problemas respiratorios.
Después de que la mezcla se haya cocinado durante un tiempo suficiente, se agregan los tomates y sus jugos y se cuecen a fuego lento hasta que todo se una y el curry tenga el grosor deseado. La carne en cubos se puede agregar y cocinar en el falo, o se puede cocinar por separado y ensamblar en un plato. El calor en el plato hace que a menudo se sirva con yogur o porciones generosas de arroz blanco.