Los cupcakes sin lactosa son peque?os pasteles de postre hechos con ingredientes no l?cteos. Este m?todo de cocci?n normalmente se adapta a las personas que sufren de intolerancia a la lactosa y necesitan modificar sus dietas en consecuencia. Muchas recetas para comidas y postres sin lactosa se consideran tan sabrosas como las preparadas con productos l?cteos. Hacer cupcakes sin lactosa desde cero a menudo sigue reglas similares a las de otros tipos de recetas de pasteles no l?cteos. Los reci?n llegados a hornear sin lactosa a menudo se preguntan c?mo lograr las texturas de pastel correctas sin leche ni mantequilla, aunque esta parte de una dieta libre de lactosa generalmente no es tan dif?cil como parece.
Algunos de los ingredientes de sustituci?n m?s populares en los cupcakes sin lactosa incluyen pur? de manzana en lugar de yogurt o queso crema y arroz o leche de soya en lugar de leche l?ctea. Estos tipos de ingredientes con frecuencia dependen de las preferencias individuales, as? como de las instrucciones de la receta de cupcakes. Tambi?n se pueden usar varias marcas de margarina a base de soja sin lactosa para reemplazar la mantequilla. Algunas recetas de magdalenas pueden requerir suero de leche, y muchos panaderos encuentran que un buen ingrediente de reemplazo consiste en leche de soja mezclada con una peque?a cantidad de jugo de lim?n. Algunos cupcakes sin lactosa obtienen dulzura adicional de la adici?n de leche de soya con sabor a vainilla o coco.
Los sabores de pastel populares para cupcakes sin lactosa incluyen chocolate, lim?n y vainilla. El cacao en polvo sin az?car es una opci?n com?n para hacer magdalenas sin chocolate. Muchas de estas recetas tambi?n producen sabores ricos por el uso de extractos con sabor. El az?car en polvo o en reposter?a tambi?n se puede incluir en la cocci?n sin lactosa. Algunas recetas tambi?n se pueden adaptar como veganas adem?s de sin lactosa, y esto a menudo se logra con la adici?n de un sustituto de huevo.
Hacer un lote de glaseado de magdalenas sin lactosa es otro paso que puede producir resultados sabrosos con unos pocos reemplazos de ingredientes b?sicos. Los ingredientes secos comunes para la formaci?n de hielo no l?cteo incluyen az?car en polvo o granulada. El aceite de coco a veces se sustituye por la margarina, aunque un error frecuente de principiante es agregar demasiado. El glaseado resultante puede tener una textura desagradable, as? como la separaci?n de ingredientes. Los panaderos experimentados a menudo aconsejan que menos es m?s cuando se trata de usar aceite en glaseado sin lactosa.
Los tiempos de horneado de los cupcakes sin lactosa son generalmente entre 20 y 30 minutos. Al igual que con otras recetas de pasteles, la mayor?a de los panaderos verifican que los cupcakes se hagan perforando el centro de uno con un palillo de dientes o un cuchillo de mantequilla. Los cupcakes reci?n horneados generalmente se dejan enfriar antes de que el panadero aplique la formaci?n de hielo.