Un bap escocés es un pan de levadura escocés. Por lo general, es redondo en la mayoría de las áreas de Escocia, pero se puede hacer de otras formas. Los baps escoceses no son tan altos o pequeños como los panecillos estadounidenses y no son tan dulces como los panecillos irlandeses. Tienen una pequeña hendidura en el centro y están espolvoreadas con harina. El bap escocés es un alimento básico que se puede comer en cualquier momento del día en Escocia.
Una forma tradicional de servir un bap escocés es untarlo con mantequilla y luego llenarlo con carne y comerlo como un sándwich. La salchicha Lorne, que es muy similar al pastel de carne estadounidense, es un relleno de bap popular. El cerdo molido, la carne molida, los condimentos y las migajas de pan fino se mezclan y luego se hornean en una sartén. La carne se corta en rodajas y se puede congelar en pequeñas porciones para que las rebanadas de salchicha de Lorne se puedan descongelar y freír en cualquier momento para disfrutar del calor en un bap escocés suave y harinoso.
Los baps escoceses también se pueden convertir en rollos de tocino, conocidos en Escocia como bacon batties. El bap se unta con mantequilla primero y a algunas personas les gusta usar mantequilla sin sal. Luego, el tocino recién frito se apila en el bap escocés y, a menudo, se agrega una salsa marrón como la salsa HP. Algunos restaurantes escoceses cuentan con adiciones a sus bacon batties como queso, huevo o espinacas.
Los baps también se sirven junto con salchichas de Lincolnshire y cebollas caramelizadas en muchos pubs escoceses. Las salchichas de Lincolnshire son salchichas gruesas de cerdo y salvia. Los buñuelos son otra forma de comer baps escoceses. Se colocan unos buñuelos de papa dentro del bap y se puede agregar salsa marrón, como la salsa HP, o sal y vinagre al rollo de buñuelos.
Un bap escocés siempre debe ser suave y harinoso. Los baps escoceses están hechos de una masa de harina, mantequilla, sal, levadura, agua y leche. La masa de bap a menudo se amasa y se deja que se levante varias veces antes de formarse en rondas y hornearse.