El enlatado es un proceso que naci? de la necesidad. Hasta hace relativamente poco tiempo, la falta de congeladores y otros m?todos de preservaci?n obligaban a las personas a dar frutos para tenerlos disponibles fuera de temporada o en per?odos especialmente dif?ciles. Algunas culturas todav?a pueden dar fruto como parte de su cocina tradicional. El enlatado es com?n en Rusia, por ejemplo, donde el clima fr?o impide que las personas tengan acceso a muchas frutas y verduras durante el invierno.
Es perfectamente posible hacer fruta en casa, con el uso de unos pocos utensilios. Las diferentes frutas requieren un proceso diferente, pero los conceptos b?sicos son los mismos. Adem?s de los frascos y las tapas de conservas, se necesita poco m?s para hacer fruta en casa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el enlatado requiere una forma de sellar los frascos herm?ticamente, por lo que los frascos de vidrio liso no dar?n los mejores resultados.
Si bien, en teor?a, puede dar frutos de cualquier tipo, algunos son m?s aptos para el proceso que otros. Tambi?n es importante excluir cualquier fruta demasiado madura y frutas blanqueadoras como duraznos y manzanas para evitar el oscurecimiento. El blanqueo se puede hacer con jugo de lim?n o ?cido asc?rbico mezclado con agua. Simplemente coloque la fruta dentro de un taz?n que contiene la mezcla durante varios minutos y luego drene y prepare como cualquiera de las otras frutas.
La mejor manera de enlatar fruta es simplemente poner las frutas, junto con su l?quido de elecci?n, en los frascos y sellarlos herm?ticamente. Los l?quidos pueden variar desde n?ctar de fruta hasta jarabes y agua simple. Lo mejor que puede hacer antes de que pueda dar fruto es buscar en l?nea diferentes recetas hasta que encuentre una que se adapte a su gusto y nivel de experiencia. Una vez que los frascos se hayan sellado, deben hervirse en agua por hasta 10 minutos. El enlatado conserva las frutas hasta por un a?o, siempre que mantenga los frascos fuera de la luz solar directa y del calor extremo. Sin embargo, una vez que abra los frascos, el contenido se debe comer dentro de cuatro o cinco d?as.