Un asador es una fuente de calor muy caliente que se puede usar para dorar rápidamente los alimentos o para proporcionar una fuente constante de calor adecuado para asar lentamente. Un asador es un asador de asadores, una barra giratoria en la que se pueden montar los alimentos para que se asen lenta y uniformemente. Un asador asador combina ambos, ofreciendo una fuente de calor para un asador tradicional. Están disponibles muchas variantes en el diseño básico, desde modelos industriales que pueden acomodar un alto volumen de alimentos hasta modelos personales más pequeños diseñados para asar un solo pollo o un pequeño corte de carne.
El asado asado tiene varias ventajas. El primero es que el asado lento cocina la carne sin secarla, ya que los jugos pueden fluir de forma natural, esencialmente rociando la comida mientras se cocina. Si se requiere rociado adicional, la comida es fácilmente accesible, ya que el asador está abierto y el giro lento presentará todos los lados de la carne para rociar. Tradicionalmente, el asado del asador se hacía sobre un fuego abierto con un asador de manivela. Un asador moderno está accionado electrónicamente, lo que garantiza una velocidad de movimiento lenta y constante durante todo el proceso de cocción.
Aunque algunas cocinas continúan usando chimeneas, creando un asador de hogar abierto, muchas usan asadores para asar porque son más seguras y fáciles de ajustar. Un asador asador incluye un asador que está específicamente diseñado para acomodar el asado al que está unido. Puede tomar la forma de un asador totalmente abierto y de fácil acceso sobre una bandeja grande para atrapar jugos y un asador, o puede estar cerrado, como suele ser el caso con un asador comercial de asadores.
En algunos casos, se puede usar un asador para asar en interiores. Por lo general, se requiere una ventilación adecuada, junto con una gran cantidad de espacio libre ya que el dispositivo puede calentarse mucho con una cocción prolongada. Otros están diseñados solo para uso en exteriores, y esto generalmente se indica claramente en múltiples lugares en el cuerpo del asador. Un asador para asar al aire libre puede equiparse como una parrilla para asar, que incluye un área en la que los alimentos se pueden asar directamente y otro equipado para asar asado.
El aderezo de carne para asar asado requiere cierta habilidad. Debe estar bien equilibrado y bien ensartado, para que los trozos de comida no cuelguen y obstruyan el mecanismo o se carbonicen antes de que el resto de la comida se cocine. La comida también debe ser monitoreada mientras se cocina, para asegurarse de que esté lo suficientemente húmeda y que no corra peligro de quemarse o secarse. Cuando esté bien asado, la comida de un asador asador tendrá una piel sabrosa, crujiente y una carne húmeda y bien sazonada que no debe sentirse grasosa ni grasa.