Hay casi tantos tipos diferentes de pastelitos gourmet como personas que los disfrutan. En su forma más básica, hay numerosas variedades diferentes de sabores de chocolate y vainilla, a menudo personalizados con varios sabores de hielo para hacerlos más interesantes. Por supuesto, los cupcakes gourmet van mucho más allá del chocolate y la vainilla, desde sabores de temporada como la calabaza o el pan de jengibre, hasta sabores afrutados como la fresa o el plátano. Se pueden hacer otros tipos de pastelitos para personas con necesidades dietéticas especiales, como las personas que son alérgicas a los huevos, los diabéticos o aquellos que siguen una dieta vegana.
Algunas panaderías incluso harán pastelitos gourmet a pedido del cliente y los personalizarán para eventos especiales. Por ejemplo, además de los sabores de la torta y el glaseado, una panadería puede personalizar cupcakes gourmet con diferentes sabores de relleno. Los rellenos de limón y frambuesa son los favoritos frecuentes, así como varios tipos de ricos rellenos de chocolate o caramelo. Otro método un poco menos común, pero no menos impresionante, de hacer una magdalena gourmet es hornear un producto horneado diferente dentro de la magdalena. Por ejemplo, algunas panaderías pueden hornear un sabor de pastel diferente, o incluso una tarta o tarta en miniatura dentro de la magdalena.
Las opciones de temporada para los cupcakes gourmet son un elemento básico frecuente en las fiestas navideñas u otros eventos especiales. Por ejemplo, las magdalenas con sabor a menta o pan de jengibre a menudo se encuentran en las fiestas de invierno, mientras que las especias de calabaza o las magdalenas de manzana se preparan con frecuencia en el otoño. Algunas personas encuentran que estos cupcakes gourmet de temporada pueden ser un gran regalo, especialmente para el anfitrión o la anfitriona de una fiesta navideña. Otros sabores ligeramente más veraniegos, como los cupcakes con sabor a frutas, se sirven con frecuencia en picnics al aire libre o fiestas de verano. Las panaderías a menudo también experimentarán con otros sabores, en un intento por encontrar sabores nuevos y únicos.
Las personas con necesidades dietéticas especiales también pueden disfrutar de cupcakes gourmet. Hay muchas panaderías que prepararán cupcakes sin gluten, para personas con alergias o sensibilidades al gluten, o sin azúcar para aquellos que no deberían comer azúcar. Las opciones veganas se preparan sin utilizar productos de origen animal como leche o huevos. Las personas con alergia al maní pueden solicitar pastelitos que se prepararon por separado de otros productos horneados que pueden incluir nueces. Algunas panaderías incluso prepararán cupcakes bajos en carbohidratos, diseñados para personas que están a dieta o que simplemente están tratando de reducir la cantidad de carbohidratos que se encuentran en la dieta.