Muchas personas simplemente cortan los floretes de la parte superior del brócoli y luego tiran el tallo, pensando que es demasiado duro o insípido para comer. Sin embargo, este no es el caso, y hay muchas maneras de usar el tallo de brócoli nutritivo y sabroso con un poco de esfuerzo extra. El primer paso en cada caso es simplemente pelarlo con un cuchillo o un pelador de verduras. Luego se puede asar o cocer al vapor al igual que los floretes de brócoli, mezclarlos con un sofrito o mezclarlos con una sopa de brócoli.
El tallo de brócoli a menudo se percibe como demasiado duro para comer, con buenas razones. La porción externa del tallo de brócoli en realidad es bastante dura y fibrosa, y no sería muy buena para comer; Sin embargo, esta capa es relativamente delgada. Simplemente quitándolo con un cuchillo o un pelador de verduras revelará un tallo más suave debajo, similar a los tallos más pequeños que se encuentran en los floretes de brócoli. Esta porción es tan nutritiva como el resto del brócoli, cargada de nutrientes y fibra, e incluso se puede comer cruda o con un poco de salsa con sabor para una merienda rápida y fácil.
Por supuesto, también hay otras formas de usar el tallo del brócoli. Una vez cortado en trozos o tiras del tamaño de un bocado, se cocina muy bien salteado con otras verduras, carne o tofu. Muchas personas lo asarán con un poco de aceite de oliva y aromatizantes como ajo fresco. Para una opción simple y saludable, puede cocinarse al vapor y comerse solo, ya sea con un poco de agua en el microondas o encima de una caldera doble en la estufa. Como regla general, el tallo de brócoli pelado se puede cocinar de cualquier manera que se cocinarían los floretes de brócoli.
Otra forma muy popular de usar el tallo de brócoli es con diferentes variedades de sopa. Se puede usar en trozos del tamaño de un bocado en una sopa de verduras mixta, y agregará algo de textura al igual que el apio. Otra opción es mezclar el tallo de brócoli en un procesador de alimentos y usarlo para preparar crema de brócoli o una sopa similar con quesos mixtos. Es fácil experimentar con varias recetas y, una vez mezclado, el sabor del brócoli se integrará perfectamente en la sopa. La mayoría de las personas ciertamente no podrán saber si se usaron el tallo o los floretes.