La lechuga rallada es una opción popular para cubrir los tacos, así como para hacer ensaladas o lechos de lechuga para colocar debajo de los camarones u otros alimentos. Aunque puede usar trozos de lechuga más grandes, incluida la lechuga picada, no tiene la misma textura que se obtiene cuando se tritura la lechuga. Cortarlo a mano es el método más común, pero también puede usar un procesador de alimentos si lo desea.
El mejor tipo de lechuga para este proceso es la lechuga iceberg, y una cabeza firme y redonda es mejor que una suelta o de forma extraña. Asegúrese de que esté limpio antes de comenzar a triturar, ya que puede ser más difícil lavar muchas piezas pequeñas. Retire las hojas secas o antiestéticas del exterior de la cabeza y deséchelas, luego use un cuchillo cortante afilado para cortar el núcleo, desechándolo también. Corte la cabeza de lechuga en cuartos y sostenga cuidadosamente cada sección con agua corriente suavemente, girándola mientras lo hace para asegurarse de que tanto el interior como el exterior se enjuaguen. Sacuda el exceso de agua y coloque las secciones de lechuga en toallas de papel hasta que esté listo para ellas.
Coloque uno de los cuartos de lechuga con un lado plano hacia abajo sobre una tabla para cortar. Use un cuchillo muy afilado en el lado plano expuesto para triturar la lechuga en trozos largos de aproximadamente 0.12 pulgadas (0.32 cm) de largo. Esencialmente, lo que está haciendo es cortar una sección delgada de lechuga de todo el lado, lo que da como resultado que cada hoja en la cabeza se corte en una tira larga y delgada. Repita este proceso hasta que termine todo el trimestre, luego comience el proceso nuevamente en la siguiente sección. Use este método para triturar lechuga hasta que tenga lo que necesita, luego guarde el resto en el refrigerador.
Si prefiere cortar la lechuga con un procesador de alimentos, primero asegúrese de que la lechuga esté limpia, cortada en cuartos y que se haya quitado el núcleo. Coloque la cuchilla de trituración en su lugar en el procesador de alimentos y ensamble las piezas para que estén listas para usar. Los cuartos de lechuga pueden ser demasiado grandes para caber fácilmente en algunos procesadores de alimentos, por lo tanto, corte la cabeza en octavos si necesita hacerlo para que se ajuste. Encienda el procesador y alimente las piezas a través del tubo, empujándolas hacia abajo con la herramienta adecuada según sea necesario. Las cuchillas giratorias triturarán la lechuga mucho más rápido de lo que puedes hacerlo a mano, por lo que este método es ideal si tienes mucho que hacer.