El alcohol sin gluten no contiene la proteína, el gluten. Esta proteína se puede encontrar en los granos de cereales, incluidas todas las formas de trigo, cebada y centeno. La avena, aunque no contiene gluten, ha sido citada como agitadora de una alergia al gluten.
Para el sistema digestivo saludable, la presencia de gluten no es un problema. Sin embargo, algunos sufren de enfermedad celíaca (también conocida como enfermedad celíaca). La enfermedad celíaca, aunque a menudo se denomina alergia al gluten, es en realidad un trastorno autoinmune. Eso significa que cuando una persona con enfermedad celíaca come gluten, sus intestinos reaccionan como si el gluten estuviera atacando el cuerpo. Esto inflama los intestinos, haciendo que el cuerpo no pueda absorber los nutrientes en los alimentos. Esta reacción no solo causa molestias, sino que puede ser muy peligrosa y puede causar anemia, cansancio crónico, diarrea, intestinos irritables, migrañas y pérdida de peso severa.
Por esta razón, es importante que las personas intolerantes al gluten se mantengan vigilantes cuando comen y beben, especialmente en restaurantes y bares. Por lo general, los restaurantes con gusto le preguntarán al chef si un plato contiene gluten. Sin embargo, en lo que respecta a la bebida, los celíacos deben saber qué es lo que no contiene gluten y qué contiene gluten.
Las bebidas alcohólicas son comúnmente hechas de granos, y por lo tanto, los celíacos siempre deben examinar cuidadosamente el contenido antes de su consumo. En general, los vinos de todas las variedades (blanco, tinto, rosa y espumoso) son una opción alcohólica segura y sin gluten. Los enfriadores de vino, por otro lado, no son seguros para los celíacos, ya que la malta de cebada contiene gluten.
Los licores destilados son generalmente libres de gluten también. Por ejemplo, ron, brandy, vodka, grappa, sidra, champán, tequila, sake y whisky escocés, generalmente son seguros para el consumo. El proceso de destilación generalmente elimina el gluten.
La cerveza es la bebida más problemática cuando se buscan opciones de alcohol sin gluten. La mayoría de las veces, las cervezas están hechas de apenas maltas y, por lo tanto, son muy agitadoras. Sin embargo, hay empresas dedicadas a elaborar sustitutos de cerveza sin gluten. Bard’s Tale Beer ™, producida en los Estados Unidos, y Green’s en el Reino Unido, venden dichos productos.
Aunque los licores pueden denominarse sin gluten, es posible que los contenidos cambien. Por esa razón, cuando se busca alcohol sin gluten, es importante verificar siempre los ingredientes antes de beber. Es mejor prevenir que terminar con dolor.