Los chips de vegetales son rodajas finas de vegetales que se fríen u hornean hasta que estén crujientes. Un tipo famoso de papas fritas es la papa, una de las favoritas en todo el mundo. Los chips de vegetales se pueden hacer de una amplia variedad de vegetales, y también se pueden sazonar y condimentar al gusto. Muchos mercados llevan estos chips, y a menudo incluyen alimentos y sabores regionales para atraer al mercado local.
Este alimento probablemente se inventó aproximadamente al mismo tiempo que las papas fritas en el siglo XIX, aunque obviamente las personas han estado friendo u horneando rodajas de verduras durante mucho más tiempo. Sin embargo, estos trozos de verduras habrían sido suaves, en lugar de crujientes; Las patatas fritas crujientes finamente cortadas no aparecen en los registros culinarios antes del siglo XIX.
Las patatas fritas obviamente se pueden hacer con papas, pero también se pueden hacer con zanahorias, remolachas, ñames, taro, batatas y chirivías. Sin lugar a dudas, los cocineros emprendedores han hecho chips de vegetales con otros vegetales, incluidos aquellos que no son ampliamente conocidos fuera de las pequeñas áreas donde se cultivan. Dependiendo de la verdura, la piel puede quedar apagada o encendida, y el grosor del corte puede variar; los chips de zanahoria, por ejemplo, a menudo son bastante gruesos, mientras que los chips de camote pueden ser muy delgados.
Después de que las patatas fritas se hayan frito, se pueden sazonar. Los condimentos picantes a menudo se agregan al producto terminado, junto con mezclas de hierbas, pero también se pueden usar otros condimentos, como salsa de tamari, varios quesos y mostaza, entre muchos otros. Se pueden comer solos o sumergidos en varias sustancias para obtener un sabor adicional, y se pueden usar como papas fritas en las recetas.
Los chips de vegetales se pueden comer calientes o a temperatura ambiente. Cuando estén bien preparados, no deben tener un sabor graso, con un sabor ligero y crujiente que pueda hacer que sea tentador comer muchos de ellos. Algunas personas prefieren las papas fritas mixtas a las papas fritas, ya sea por sabor o por razones nutricionales. A veces son más diversos desde el punto de vista nutricional en términos de vitaminas y minerales que ofrecen, pero cuando se fríen en profundidad, son tan poco saludables como las papas fritas normales.