El hijo de antaño puede haber caído en sueños bailando con visiones de ciruelas azucaradas. El niño contemporáneo, al menos uno lo suficientemente afortunado de haber probado uno, es más probable que se duerma soñando con pastelitos de tarta de fresa. Esta deliciosa confección representa el matrimonio perfecto entre la tarta de queso cremosa con tachuelas de fresa y la comodidad muffiny de una magdalena de mano.
A los cocineros creativos les encanta experimentar, y eso significa que hay una serie de variaciones en los pastelitos de tarta de fresa. Algunos crean la masa de la magdalena desde cero, mientras que otros usan una mezcla. Los cocineros apurados pueden confiar en un frasco de mermelada de fresa, mientras que aquellos con más tiempo crean el centro de tarta de queso con fresas frescas.
Una receta básica para los pastelitos de tarta de queso de fresa recrea la corteza del pastel de queso usando galletas Graham trituradas. Las galletas trituradas, una vez que se mezclan con mantequilla derretida y azúcar, recubren la lata de la magdalena o los revestimientos de papel. Es necesario usar mucha mantequilla para hacer migas de galletas Graham que sean lo suficientemente pegajosas como para pegarse a los lados. La mantequilla también les ayuda a dorarse muy bien y agrega un agradable y rico crujiente de sabor al cupcake terminado.
La versión más fácil de pastelitos de tarta de fresa corta las esquinas con una mezcla de pastel de fresa en caja. Agregar una cucharada o dos de mermelada de fresa junto con queso crema hace una masa densa y rica en sabores. Este bizcocho se puede forrar con corteza de galleta graham, pero también se puede omitir ese paso.
Algunos pastelitos de tarta de queso y fresa combinan crema agria y fresas con masa para pastel compuesta de harina, azúcar y claras de huevo junto con levadura en polvo y sal para ayudar a que la masa crezca. Este es otro enfoque fácil para hacer estos pastelitos porque usa menos tazones y elimina los pasos que requieren otras recetas. Los resultados siguen siendo deliciosos, y las fresas tiñen los pastelitos de un delicioso y dulce rosa.
Los cocineros con un poco más de tiempo o el deseo de mejorar la receta básica con una cremosa sorpresa de tarta de queso en la barriga de cada magdalena tienen otras opciones. Después de mezclar la masa del pastel, ya sea de una caja o de ingredientes individuales, el cocinero prepara un relleno de tarta de queso. Queso crema, fresas frescas, azúcar de confitería o mermelada de fresa, y un poco de crema agria son todo lo que se necesita. Si el relleno resultante parece demasiado seco, un poco de crema o leche hace el truco.
El siguiente paso del cocinero consiste en llenar cada molde o molde para muffins hasta la mitad con masa. Una gota de relleno del tamaño de un pulgar en el centro de cada cupcake es cómo crear cupcakes de tarta de queso con fresas con cremosas sorpresas en los centros. El paso final simplemente requiere agregar masa a la parte superior de cada cupcake y hornear hasta que estén dorados y rosados.