La harina con levadura se usa a menudo para hacer delicados bizcochos, galletas y pasteles. Disponible en la mayor?a de los supermercados, tiene polvo de hornear y sal ya mezclados. Con esta harina, no tiene que pasar tanto tiempo preocupado por medir cucharas y no tiene que preocuparse por quedarse sin algo. Sin embargo, no todas las harinas con levadura son iguales. La mejor harina con levadura propia est? ampliamente disponible, utiliza un tipo espec?fico de polvo de hornear, no tiene conservantes a?adidos y est? dise?ada para su uso en productos horneados delicados, no en panes con levadura.
A menudo, la mejor harina es una marca ampliamente disponible, idealmente disponible en todas las partes de su pa?s o regi?n. Esto es especialmente cierto si te has mudado recientemente o eres nuevo en la cocci?n. La harina producida localmente est? hecha de diferentes variedades de trigo. Esa diferencia crea un contenido de prote?na impredecible, y un poco o muy poca prote?na puede arruinar una receta. Las marcas ampliamente disponibles obtienen su trigo de proveedores confiables y consistentes.
La harina de calidad tambi?n utilizar? un tipo espec?fico de levadura en polvo. Lea la etiqueta de la harina en polvo que est? considerando comprar. Si los ingredientes incluyen «sulfato de aluminio y sodio», vuelva a colocarlo. Este ingrediente, un polvo ?cido a base de aluminio dise?ado para reaccionar con bicarbonato de sodio y producir levadura, puede dar a los productos horneados un sabor jabonoso. En cambio, elija harinas que utilicen fosfato monoc?lcico, un ingrediente ?cido ins?pido que no afectar? el sabor de los productos horneados delicados.
La mejor harina con levadura tambi?n estar? libre de conservantes qu?micos. Como se mencion? anteriormente, la harina con levadura en polvo y sal agregada incluye sal agregada. Los microbios peligrosos no se reproducen bien en ambientes salados, por lo que no hay necesidad de otros conservantes. Algunos fabricantes pueden usar productos qu?micos para aumentar la vida ?til del producto, lo que aumenta su margen de beneficio pero puede hacer que su producto terminado tenga un sabor desagradable. Compre harina con levadura que no contenga m?s que trigo, levadura y sal.
Por ?ltimo, una buena harina con levadura se utilizar? con productos horneados que no requieren levadura. El empaque de la harina debe indicar que est? destinado a galletas, pasteles y galletas, no para s?ndwiches o pan artesanal. El pan generalmente requiere un mayor contenido de prote?na que el presente en la harina con levadura. Un fabricante que afirma que puede usar su harina para todo tipo de productos horneados no comprende la qu?mica de los alimentos y sus productos deben evitarse en favor de vendedores m?s informados.