El blanqueo ocurre cuando los alimentos se calientan brevemente y luego se congelan. El proceso se puede utilizar para preservar aspectos como el color y el sabor. Las almendras blanqueadas generalmente se hacen hirviendo una olla de agua llena hasta la mitad. Las nueces se agregan y a menudo se eliminan después de unos 30 segundos. Luego, generalmente se ponen en agua con hielo para detener rápidamente el proceso de cocción.
Las almendras se pueden colocar en un recipiente con agua fría o se puede pasar el grifo sobre ellas en un colador. Cuando se ha enfriado lo suficiente para que puedan ser manejados de manera segura, se pelan las almendras blanqueadas. El pulgar y el índice generalmente se usan para eliminar la piel. Hay que tener cuidado de no agarrar la tuerca demasiado firme; Por lo general, es resbaladizo en comparación con las almendras sin blanquear y puede deslizarse.
Los alimentos blanqueados a menudo incluyen tomates; Las pieles se pueden quitar completamente después del proceso. Las verduras como las judías verdes y los espárragos a menudo conservan su color después de ser cocinadas por un corto tiempo. Con el escaldado, los alimentos generalmente no se cocinan por completo y pueden retener una calidad crujiente a pesar de estar expuestos al agua caliente. Las almendras blanqueadas se pueden cortar, cortar en rodajas o servir con la piel. También se pueden tostar, después de quitar la piel y secar las nueces.
Una receta típica para las almendras blanqueadas requiere el uso de una sartén mediana, una cuchara o espátula de madera, un colador y toallas de papel. La sartén generalmente se llena hasta la mitad con agua, que se hierve antes de agregar las almendras. Las nueces con la piel intacta generalmente se cocinan durante medio minuto, y luego se puede usar agua fría para enfriarlas. Las toallas de papel se usan generalmente para enfriar las almendras, que luego se pelan, se secan con una toalla y se sellan en una bolsa de plástico. Las almendras blanqueadas se pueden refrigerar o congelar.
Como alternativa, se pueden hacer almendras blanqueadas agregando las nueces a un tazón, hirviendo una sartén con agua y vertiendo el agua sobre ellas. Las nueces generalmente se sientan por un minuto y la mezcla se escurre con un colador. Una vez que se enjuagan con agua fría y se secan sobre una toalla, las almendras se pueden desollar y secar aún más antes de almacenarlas. Las almendras tostadas a menudo se hacen con aceite de oliva, por ejemplo, en una sartén en una estufa. Este método a menudo lleva unos 10 minutos, y las nueces se pueden comer como merienda.