La forma en que se prepara y disfruta una tarta de mantequilla es en realidad motivo de cierta controversia. Diferentes personas tienen preferencias muy diferentes con respecto a la textura y los ingredientes utilizados en sus tartas de mantequilla. Esto significa que los mejores consejos para hacer una tarta de mantequilla dependerán en gran medida de lo que usted o aquellos para los que esté haciendo las tartas prefiera. En general, debe considerar la corteza que usará, ya sea que desee que el relleno se vuelva líquido o firme, y qué tipo de ingredientes desea agregar al relleno.
Una tarta de mantequilla es un postre canadiense que consiste principalmente en una pequeña masa de pastel rellena con un relleno dulce. Sin embargo, las formas en que se forman la corteza y el relleno determinan mucho sobre la tarta resultante. Si bien la corteza prefabricada se puede comprar y usar, a menudo se recomienda que hagas tu propia corteza. Debes tratar de encontrar una receta de corteza que te ayude a producir una corteza escamosa y húmeda que se dore bien y cree una tarta de mantequilla que se desmorona cuando se come.
Si ya tiene una receta favorita de masa para tarta, entonces no dude en usarla. De lo contrario, debe intentar encontrar una receta que use mantequilla y manteca, ya que cada tipo de grasa se agrega a la corteza de diferentes maneras. También debe buscar una receta que use vodka y agua; el vodka reducirá la cantidad de gluten que se forma, lo que dará como resultado una corteza más escamosa, y el alcohol y el sabor se hornearán por completo de la corteza de la tarta de mantequilla.
Una vez que haya determinado qué receta de corteza usará, puede concentrarse en el relleno. En el fondo, un relleno de tarta de mantequilla consiste en mantequilla, azúcar moreno y huevos. Por lo general, se usa azúcar moreno claro, y el azúcar y la mantequilla se deben mezclar bien antes de agregar los huevos y mezclarlos en una pasta ligera y esponjosa. Es posible que también desee agregar un poco de jarabe de maíz para crear un relleno líquido, pero esto depende de sus preferencias. El tiempo de cocción también afectará la consistencia de su relleno, con tartas firmes horneadas unos 20 minutos, mientras que las tartas líquidas se hornean durante unos 15 minutos.
Muchas personas también eligen agregar nueces o pasas al relleno de tarta de mantequilla; De nuevo, esto dependerá de sus preferencias. Si incluye pasas, debe remojarlas durante unos 10 o 15 minutos en agua caliente para humedecerlas. Para un sabor más maduro, puedes remojar las pasas en ron caliente para agregar profundidad al sabor. Muchos canadienses que incluyen nueces en una tarta de mantequilla usan nueces, aunque es posible que prefieras las nueces, que harán que las tartas sean similares al pastel de nuez americana.