Los cacahuetes crudos se eligen entre las versiones empaquetadas para que pueda hervirlos o asarlos. Los mejores cacahuetes crudos se consideran verdes, pero no son necesariamente de ese color en particular. Los cacahuetes verdes verdaderos son aquellos que son frescos, y también pueden estar en la cáscara si los está asando para una receta en particular. Las versiones crudas de maní no son comunes en las cadenas de supermercados, ya que las empaquetadas ya están cocidas. Evite los cacahuetes que tengan una textura suave, ya que esto es indicativo de deterioro.
Los cacahuetes comerciales son aquellos que ya se han cocinado. Por lo tanto, cuando esté buscando los mejores tipos con los que cocinar, debe buscar maní crudo o verde. A veces están disponibles en los supermercados, pero no se empaquetan de la misma manera que las nueces cocidas en latas. Los cacahuetes crudos generalmente están disponibles de los agricultores e incluso se pueden comprar a granel directamente de un distribuidor. El último método es el más rentable si planea cocinar maní con frecuencia o si necesita una cantidad masiva de ellos.
Aunque los cacahuetes envasados se pueden agregar a una variedad de recetas diferentes, como los platos salteados, se necesitan versiones crudas si desea cocinar cacahuetes hervidos o asados desde cero. Los cacahuetes hervidos se pelan y se cuecen en agua caliente con salmuera hasta por siete horas seguidas. Los cacahuetes tostados generalmente se hornean en hornos convencionales, pero también son un buen refrigerio al aire libre para cocinar al fuego. Cuando asa los cacahuetes, puede guardarlos dentro de las cáscaras o retirarlos antes del proceso de cocción.
Al buscar nueces, es importante que tengan una textura dura y que no sean viscosas. Este proceso puede ser desafiante si planea asar las nueces en las cáscaras. Si es posible, retire la cáscara de uno para ver si puede determinar si el lote particular de maní es fresco o no. En muchos casos, es posible que tenga muchos cacahuetes sin cáscara y encuentre algunos malos en su lote. Los cacahuetes crudos suaves indican que la comida está en mal estado. Deseche cualquier maní estropeado inmediatamente.
Un beneficio para los cacahuetes es que pueden durar mucho tiempo cuando se almacenan adecuadamente. Los cacahuetes hervidos tienden a tener la mayor longevidad porque pueden congelarse. Todos los cacahuetes cocidos se pueden almacenar en el refrigerador si no planea comerlos de inmediato. Una vez que las nueces se ablandan, es hora de deshacerse de ellas para evitar enfermedades relacionadas con los alimentos.