Raita es un plato de acompa?amiento en la cocina india que se prepara mezclando yogurt espeso con varias frutas, verduras y especias. Algunas personas consideran que es una forma de ensalada, mientras que otras lo usan m?s como un condimento. Hay una variedad de ingredientes que se pueden usar en raita, creando platos que van desde casi dulces hasta intensamente picantes. Es muy com?n en India y en todo el mundo.
Este plato es muy similar al tsatsiki, un plato griego que tambi?n aprovecha la naturaleza picante del yogur. En ambos casos, el yogurt utilizado es t?picamente simple, entero y muy espeso. El yogurt colado funciona especialmente bien, porque es extremadamente espeso y tiene una textura casi similar a la de la cuajada de queso suave; En algunas partes de la India, la raita se conoce como una preparaci?n de cuajada en referencia a la textura deseada.
Fuera de la India, la raita de pepino es probablemente la versi?n m?s com?n de este plato, aunque en la India, esta forma puede ser dif?cil de encontrar, porque la combinaci?n de yogur y pepino est? mal vista en la tradici?n ayurv?dica. La zanahoria y la cebolla raita son comunes en la India, y tambi?n es posible encontrarlo hecho con pl?tanos, tomates, kiwis y una variedad de otros alimentos. Tambi?n se puede sazonar con comino, cilantro, semillas de mostaza negra, menta, eneldo y cayena, entre otros ingredientes.
La raita tradicional es un poco de contradicci?n. El plato es refrescante y picante, con el yogur calmando la boca mientras se come comida picante, mientras que los chiles que se usan con frecuencia mantienen las papilas gustativas en alerta. El plato se puede usar como salsa para panes y tambi?n se sirve junto con curry. Algunas personas tambi?n disfrutan de comerlo directamente.
Las personas que tienden a tener problemas con la comida picante pueden pedir raita al lado del plato si comen en un restaurante indio. Tambi?n pueden especificar que quieren que sea menos picante. Cuando se come comida muy picante, puede ser ?til tomar un bocado de la raita; La acidez del yogur ayudar? a enfriar la boca, haci?ndola sentir m?s c?moda.
Este plato es muy f?cil de hacer en casa. Las frutas o verduras finamente picadas de elecci?n se pueden mezclar con un poco de yogur y se pueden agregar especias al gusto. Tradicionalmente, la raita se sala, y si se usa un vegetal con alto contenido de agua como el pepino, al salarlo primero se extraer? un poco de agua para que el plato no se vuelva l?quido.