El linguini de mariscos es un tipo específico de plato de pasta que se sirve con varios tipos de mariscos. Linguine o linguini es una pasta que se encuentra entre espaguetis y fettuccine en términos de su ancho. Donde el espagueti es una pasta delgada y redondeada que viene en largos filamentos, y fettuccine es un filamento plano y más ancho, el linguini es un término medio, con fideos planos no más anchos que unos pocos milímetros, o una pequeña fracción de pulgada.
Los menús en muchos restaurantes italianos comúnmente presentan linguini de mariscos como un artículo estándar. El plato de linguini de mariscos se puede lograr de muchas maneras diferentes y puede presentar una variedad de artículos de mariscos, desde camarones hasta almejas y ostras, vieiras, cangrejos o incluso sardinas o anchoas.
Un tipo común de linguini de mariscos se llama linguine alla vongole, o linguini con almejas. Este plato a menudo se sirve con una salsa de almejas, que puede ser una salsa ligera de ajo y aceite. Algunas salsas de almejas son más a base de tomate o creadas con vino tinto.
Además de linguini y almejas, otros platos de linguini comunes también incorporan mariscos en formas específicas. Uno de estos es el linguini con camarones al pesto. En este plato, el fuerte sabor del pesto, una salsa hecha con albahaca y piñones, complementa el sabor suave de los camarones y la pasta.
En otros tipos de linguini de mariscos, la carne de pescado puede picarse en trozos pequeños y mezclarse con la pasta y cualquier otro ingrediente, como aceites, salsas blancas, cebollas o trozos de pimienta u otras verduras. El salmón es un pescado común usado en este tipo de plato.
Junto con los elementos principales de un plato de linguini de mariscos, también se usan comúnmente algunos elementos de sabor de guarnición. Uno es el queso parmesano en polvo que es emblemático de gran parte de la cocina italiana. Otros tipos de queso añejado, o incluso algunos quesos blandos más jóvenes, pueden contribuir a un linguini o plato de linguini de mariscos. Algunos brebajes modernos, por ejemplo, pueden usar queso de cabra o queso chevre en una receta de linguini de mariscos.
Las hierbas verdes como el perejil a menudo se utilizan para complementar un plato de linguini de mariscos. Estos se pueden mezclar en el plato o espolvorear sobre la parte superior. Estas verduras sirven para proporcionar un contraste de color, agregar nutrición y, a menudo, mejorar el perfil de sabor del plato.