L’insalata di anacardi è un piatto che combina frutta e verdura crude con anacardi e altri ingredienti. La frutta e la verdura che formano la base dell’insalata possono variare ma potrebbero includere verdure verdi, agrumi e bacche. Formaggio, carne e carboidrati amidacei vengono spesso aggiunti all’insalata, che di solito è accompagnata da una salsa.
Le verdure comunemente usate in un’insalata di anacardi sono broccoli, carote e cipolla. Molte ricette di insalate di anacardi contengono anche frutti come mango, arance, fragole e mele. Anche frutta secca come l’uvetta potrebbe essere aggiunta alla miscela. Alcune ricette includono ingredienti extra come pasta, pollo e pancetta. Molti formaggi funzionano bene con questa insalata, dal parmigiano alla crema di formaggio.
I condimenti tipici per insalata di anacardi sono a base di maionese o vinaigrette. Le medicazioni alla vinaigrette di solito contengono senape combinata con limone o miele. Le medicazioni possono essere acquistate in un negozio di alimentari, preparate prima di preparare l’insalata e conservate in frigorifero o assemblate contemporaneamente all’insalata.
Il processo di preparazione di un’insalata di anacardi è molto semplice, quindi di solito non ci vogliono più di 10 minuti, anche se alcune ricette richiedono che l’insalata finita venga refrigerata per due ore. La frutta e la verdura vengono semplicemente tritate e combinate con gli anacardi prima di essere coperte con una salsa pre-acquistata o rapidamente montata. Se vengono utilizzati pollo e pancetta, il primo sarà normalmente la varietà precotta che si trova nei supermercati e il secondo non richiede molto tempo per friggere o grigliare. Alcune persone usano la pancetta cotta rimanente dal loro frigorifero. La pasta cuoce anche relativamente rapidamente e quindi può essere facilmente incorporata nell’insalata.
Gli anacardi sgusciati possono essere aggiunti alle insalate intere, dimezzati o tagliati in pezzi più piccoli. Si possono usare anacardi salati o non salati. In genere si pensa che l’opzione salata sia la scelta più saporita ma meno salutare. Gli anacardi sono una caratteristica regolare della cucina tailandese, quindi le insalate di anacardi sono talvolta chiamate “insalate tailandesi”, soprattutto se la ricetta dell’insalata comprende peperoncino rosso, succo di lime e salsa di pesce.
Un’insalata di anacardi può essere consumata come antipasto, un pranzo leggero o un contorno che accompagna un pasto principale. L’insalata è facile da preparare in grandi quantità, quindi è ideale per servire a feste, buffet e barbecue. Può essere semplicemente messo in una grande ciotola da portata con una pinza per insalata. Il condimento può essere già sull’insalata o sul lato in una ciotola separata.