Batteria di cucina è un termine per l’insieme di strumenti che uno chef professionista utilizza in cucina. Questi strumenti comprendono generalmente un set di coltelli, una collezione di padelle e un set di stoviglie. Altri tipi di utensili da cucina possono essere aggiunti, a seconda delle specialità culinarie di uno chef. Gli utensili da cucina utilizzati in una cucina professionale sono spesso realizzati con un livello di artigianato superiore rispetto ad alcune attrezzature progettate per il cuoco di casa. Molti chef mantengono e mantengono i loro utensili da cucina per molti anni.
Una caratteristica principale di una batteria da cucina è la portabilità, perché non include apparecchiature fisse come forni, grill o friggitrici. Il nome dato a questi utensili da cucina deriva da un termine francese vagamente tradotto come “artiglieria della cucina”, che si riferisce al modo in cui lavorare in una cucina frenetica a volte può sembrare simile a essere nel mezzo della guerra. Una delle prime lezioni che gli aspiranti chef imparano nella scuola di cucina è come disporre le batterie di cucina sul loro spazio di lavoro in modo che ogni strumento sia facile da afferrare rapidamente. Imparano anche i modi corretti per pulire, organizzare e conservare ogni strumento nella loro batteria di cucina.
I coltelli da cucina sono considerati una parte essenziale del set di utensili di ogni chef. I professionisti culinari esperti di solito raccomandano coltelli che si adattano comodamente alla mano dominante e che tritano in modo pulito vari alimenti. Molti chef investono anche in un affilacoltelli di qualità e almeno un paio di taglieri resistenti.
Gli chef normalmente aggiungono pentole e padelle di varie dimensioni alle loro batterie di cucina. Alcuni preferiscono padelle di rame, mentre altri optano per quelli in ghisa. Entrambi i tipi sono generalmente funzionali e durevoli se mantenuti puliti e privi di annerimento causato dall’eccessivo calore del bruciatore della stufa. Un set di alta qualità di questo tipo di pentole include in genere almeno due o tre padelle insieme a una grande pentola per bollire cibi come la pasta. A molti chef piace anche includere una casseruola piccola e una media.
Altri strumenti trovati in una batteria di cucina includono teglie, ciotole, cucchiai da cucina e fruste per mescolare gli ingredienti. Ai cuochi piace spesso avere un buon set di misurini e misurini, in particolare se sono specializzati nella pasticceria e nella preparazione di dolci. Molti cuochi professionisti aggiungono anche i propri robot da cucina portatili ai loro strumenti, sebbene questo apparecchio sia considerato opzionale poiché molte cucine di ristoranti hanno i propri processori e frullatori.